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title: "Cómo Preparar Pollona de Los Ángeles. Receta y Paso a Paso"
description: "La Pollona de Los Ángeles es una receta tradicional chilena originaria de la ciudad del mismo nombre y que data de los años 50, la cual se dice fue creada por una cocinera local llamada Rina, convirtiéndose en un símbolo de la región. "
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date: 2021-09-22
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Cebolla", "Cerdo", "Chile", "Longanizas", "Los Ángeles", "Plato Principal", "Pollo", "Zanahoria"]
type: post
lang: es
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# Cómo Preparar Pollona de Los Ángeles. Receta y Paso a Paso

![Cómo Preparar Pollona de Los Ángeles. Receta y Paso a Paso](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-pollona-de-Los-Angeles-e1734193284534.jpg)

La Pollona de Los Ángeles es una receta tradicional chilena originaria de la ciudad del mismo nombre y que data de los años 50, la cual se dice fue creada por una cocinera local llamada Rina, convirtiéndose en un símbolo de la región.

Contenido

- [¿Cómo preparar pollona de Los Ángeles?](#Como_preparar_pollona_de_Los_Angeles)
- [Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [Receta de pollona de Los Ángeles](#Receta_de_pollona_de_Los_Angeles)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Beneficios y propiedades](#Beneficios_y_propiedades)
- [¿Sabías que?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar pollona de Los Ángeles?

Este plato se distingue por su combinación de sabores intensos, con ingredientes como pollo de campo, longanizas, costillar de cerdo ahumado, papas fritas, sopaipillas y pebre.

## Información nutricional

**Preparación:** 150 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Calorías:** 450 kcal

**Raciones:** 6 personas

## Receta de pollona de Los Ángeles

### Ingredientes

**1. Caldo de pollo**

- 1 kg de espinazos de pollo
- 4 ramas de perejil
- 4 granos de pimienta
- 1 cebolla troceada
- 1 zanahoria troceada
- 1 rama de apio picada
- 1 hoja de laurel
- Sal de mar

**2. Pollona**

- 720 ml de vino blanco
- 720 ml de caldo de ave
- 6 longanizas de campo
- 6 trozos de costillar de cerdo
- 6 tutros dobles de pollo
- 4 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C. Colocar los espinazos de pollo, cebolla, zanahoria y apio en una bandeja y hornear durante 60 minutos, hasta dorar.
2. Transferir los ingredientes a una olla grande, añadir 3 litros de agua, pimienta, perejil y laurel. Hervir a fuego alto, luego cocinar a fuego bajo por 90 minutos, retirando la espuma. Colar el caldo, agregar sal al gusto y reservar.
3. Hervir las longanizas y el costillar en agua fría por 30 minutos. Escurrir y reservar. Sellar los trozos de pollo en una sartén con aceite y ajo machacado.
4. Pasar las carnes a una olla de greda caliente, añadir el vino pipeño, el caldo, las longanizas y el costillar. Cocinar a fuego bajo durante 60 minutos, ajustando sal y pimienta. Servir caliente, acompañado de papas fritas, sopaipillas y/o pebre.

## Beneficios y propiedades

El pollo aporta proteínas magras esenciales para la salud muscular y celular. Las longanizas y el costillar ofrecen un sabor característico y son fuente de grasas que contribuyen a la energía diaria; además, este plato es rico en vitamina B3 y zinc, fortaleciendo el sistema inmunológico.

## ¿Sabías que?

Desde 2004, el Consejo Superior de Turismo del Bío Bío reconoció oficialmente a la pollona como plato típico de Los Ángeles, reafirmando su valor cultural y gastronómico.