--- title: "¿Cómo hacer porotos con mote? Receta chilena del sur" description: "Receta de porotos con mote casero chileno. Una receta de porotos con mote típica del sur de Chile, aunque sin duda se consume en todo el país , ideal para el invierno, deliciosa y fácil de preparar. O..." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-porotos-con-mote/ date: 2023-10-12 modified: 2026-09-25 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/05/Receta-de-porotos-con-mote.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Laurel", "Manteca", "Mote", "Olla a Presión", "Plato Principal", "Porotos", "Zanahorias", "Zapallo", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer porotos con mote? Receta chilena del sur ![Receta de porotos con mote](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/05/Receta-de-porotos-con-mote.jpg) Receta de porotos con mote casero chileno Una receta de porotos con mote típica del sur de Chile, **aunque sin duda se consume en todo el país**, ideal para el invierno, deliciosa y fácil de preparar. Otro plato campesino de invierno del sur de Chile son las [papas con luche](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-con-luche/). Contenido - [¿Cómo preparar porotos con trigo mote?](#Como_preparar_porotos_con_trigo_mote) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instrucciones](#Instrucciones) - [Consejos para preparar porotos caseros](#Consejos_para_preparar_porotos_caseros) - [¿Sabías qué?](#Sabias_que) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Por qué hay que remojar los porotos?](#1_Por_que_hay_que_remojar_los_porotos) - [2. ¿Cómo se prepara el mote de trigo?](#2_Como_se_prepara_el_mote_de_trigo) - [3. ¿Cuánto tiempo se cocinan los porotos?](#3_Cuanto_tiempo_se_cocinan_los_porotos) - [4. ¿Qué le da el toque final de sabor?](#4_Que_le_da_el_toque_final_de_sabor) - [5. ¿Con qué se acompaña tradicionalmente?](#5_Con_que_se_acompana_tradicionalmente) ## ¿Cómo preparar porotos con trigo mote? Como es común, al preparar porotos con mote, es necesario disponer de legumbres **remojadas por al menos 12 horas**, esto asegurará un resultado óptimo y delicioso, aunque como alternativa puedes utilizar una olla a presión si dispones de ella. **Vitaminas:** A, B, C, D, E, K **Minerales:** Hierro, Potasio **Categoría:** Platos Principales **Cocina:** Chilena **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 60 minutos **Calorías:** 40 kcal0 kcal **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 400 g de porotos blancos - 2 cucharadas de manteca - 2 tazas de mote de trigo cocido - 2 zanahorias cortadas en cubitos - 2 hojas de laurel - 1 ½ litros de agua - 1 ½ tazas de zapallo camote cortado en cubitos - 1 cebolla cortada en cubitos - ½ pimiento rojo - ½ cucharadita de ajo en polvo - Albahaca fresca - Orégano - Ají de color o merkén - Sal - Pimienta ### Instrucciones 1. En un bol grande reservar los porotos y cubrir con abundante agua, remojar unas 12 horas, retirar las impurezas y enjuagar. Reservar. 2. En una olla mediana hervir el mote en abundante agua por unos 30 minutos o hasta que esté suficientemente blando. Colar, enfriar y reservar. 3. En una olla grande añadir los porotos remojados y cubrir en agua fría añadir una cucharadita de sal, llevar a hervor y cocinar a fuego medio por unos 40 minutos o hasta que estén blandos, añadir el zapallo y el mote, revolver todo con una cuchara de madera para integrar y mantener la cocción por otros 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido. 4. En una sartén mediana añadir la manteca y calentar a fuego alto hasta derretir, añadir la cebolla, las zanahorias, el pimiento picado y sofreír por unos 5 minutos, salpimentar a gusto, añadir el ajo, orégano, el ají de color o el [merkén](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merken-mapuche/), las hojas de laurel e incorporar todo a la olla con los porotos, revolviendo para integrar aromas y sabores. 5. Servir los porotos con mote inmediatamente, bien calientes, coronados con perejil y albahaca. ## Consejos para preparar porotos caseros 1. Remojar los porotos completamente **cubiertos de agua fría** y enjuagarlos antes de cocinarlos con agua fresca. 2. Idealmente servir los porotos con mote **en platos de greda precalentados** y opcionalmente acompañarlos con una [ensalada chilena](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ensalada/) recién hecha o unas [cebollitas en escabeche](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-cebollas-en-escabeche/). ## ¿Sabías qué? Si manejas el uso de una olla a presión, **puedes optar por esta alternativa de cocción algo más rápida**, pero que requiere de algo de experiencia para identificar el tiempo de cocción exacto. - [Receta de porotos con riendas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-porotos-con-riendas/) - [Porotos con pilco caseros](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-porotos-granados-con-pilco/) - [Galletas lengua de gato caseras](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-galletas-lengua-de-gato/) - [Receta de lisa a la teja casera](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-lisa-a-la-teja/) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Por qué hay que remojar los porotos? Al menos 12 horas en agua fría, lo que ablanda las legumbres y asegura una cocción pareja. Una olla a presión permite acortar el proceso. ### 2. ¿Cómo se prepara el mote de trigo? Se hierve por separado en abundante agua unos 30 minutos, hasta que esté blando, y se cuela antes de incorporarlo a los porotos. ### 3. ¿Cuánto tiempo se cocinan los porotos? Unos 40 minutos hasta que estén blandos, y luego 20 minutos más junto con el zapallo y el mote. ### 4. ¿Qué le da el toque final de sabor? Un sofrito de cebolla, zanahoria y pimiento con ajo, orégano y ají de color o merkén, que se incorpora a la olla al final. ### 5. ¿Con qué se acompaña tradicionalmente? Con ensalada chilena recién hecha o cebollitas en escabeche, servido idealmente en platos de greda precalentados.