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title: "Receta de Porotos Negros con Arroz: Un Plato Nutritivo y Delicioso"
description: "Los porotos negros están ganando popularidad gracias a su disponibilidad, su delicado sabor y sus beneficios nutricionales, una excelente fuente de fibra, proteínas y ácido fólico."
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date: 2024-05-16
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "Arroz", "Brasil", "Cebolla", "Longanizas", "Pernil", "Platos Principales", "Porotos Negros", "Sopas", "Tomates", "Zanahoria"]
type: post
lang: es
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# Receta de Porotos Negros con Arroz: Un Plato Nutritivo y Delicioso

![Receta de Porotos Negros con Arroz: Un Plato Nutritivo y Delicioso](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/05/Receta-de-porotos-negros-con-arroz.jpeg)

Los porotos negros están ganando popularidad gracias a su disponibilidad, su delicado sabor y sus beneficios nutricionales, una excelente fuente de fibra, proteínas y ácido fólico.

Contenido

- [¿Cómo preparar porotos negros?](#Como_preparar_porotos_negros)
- [Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [Receta de porotos negros con arroz](#Receta_de_porotos_negros_con_arroz)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Proteínas y minerales](#Proteinas_y_minerales)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar porotos negros?

Los porotos negros, como muchas otras legumbres, necesitan ser remojados durante al menos 12 horas para hidratarlos y facilitar su cocción.

## Información nutricional

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 4 personas

## Receta de porotos negros con arroz

### Ingredientes

- 500 g de porotos negros
- 500 g de pernil de cerdo
- 4 cucharadas de arroz
- 2 longanizas
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 litro de caldo de cocción
- ½ cebolla
- ½ pimentón rojo
- Aceite de oliva
- Hojas de laurel
- Orégano
- Merkén
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Reservar los porotos negros en un bol grande, cubrir con agua fría y remojar toda la noche, al menos 12 horas.
2. En una olla mediana, añadir el pernil y cubrir con agua hirviendo. Agregar una cucharadita de sal, llevar a ebullición y cocinar por 60 minutos o hasta que esté cocido. Colar, reservar el caldo y deshilachar la carne con un tenedor.
3. En una olla grande, añadir un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego alto. Añadir la cebolla y el ajo picados, bajar a fuego medio y sofreír, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar la zanahoria y el pimentón picados y continuar cocinando por 5 minutos más. Salpimentar al gusto, añadir orégano, merkén (opcional) y el tomate picado, y mezclar bien.
4. Añadir los porotos remojados, el caldo de cocción reservado y suficiente agua para cubrir los ingredientes. Añadir una cucharadita de sal y 2 hojas de laurel. Llevar a ebullición y cocinar por 30 minutos.
5. Añadir el arroz y la carne deshilachada del pernil. Cocinar a fuego medio por otros 30 minutos, añadiendo más agua si es necesario. Verificar sazón y ajustar al gusto.
6. Cortar las longanizas en rodajas delgadas y freírlas ligeramente en una sartén hasta que comiencen a dorarse y servir los porotos negros con arroz calientes, coronados con las [longanizas](https://www.cocinaencasa.cl/sandwiches/receta-de-choripan/) y opcionalmente acompañados de perejil fresco picado.

## Proteínas y minerales

Los porotos negros son una excelente fuente de [proteínas vegetales y fibra](https://www.tuasaude.com/es/frijol-negro/), lo que los convierte en un alimento saciante y beneficioso para la salud digestiva.

Además, son ricos en antioxidantes y nutrientes como el hierro y el folato, que pueden contribuir a una mejor salud en general.

## ¿Sabías qué?

Los porotos negros, conocidos también como frijoles negros, habichuelas negras, caraotas negras o zaragozas negras, son originarios de diferentes variedades de la leguminosa Phaseolus vulgaris.