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title: "¿Cómo hacwr profiteroles rellenos? Receta clásica francesa para consentir a todos"
description: "Los profiteroles rellenos son un clásico de la repostería francesa que no puede faltar en ningún recetario debido a su simplicidad y su irresistible sabor, convirtiéndolos en los favoritos de toda la familia."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-profiteroles-facil/
date: 2024-05-10
modified: 2026-04-26
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/04/Receta-de-profiteroles-rellenos.jpg
categories: ["Postres"]
tags: ["Azúcar", "Canela", "Crema Pastelera", "Francia", "Harina", "Huevos", "Leche", "Mantequilla", "Postres"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacwr profiteroles rellenos? Receta clásica francesa para consentir a todos

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/04/Receta-de-profiteroles-rellenos.jpg)

Los profiteroles rellenos son un clásico de la repostería francesa que no puede faltar en ningún recetario debido a su simplicidad y su irresistible sabor.

Contenido

- [¿Cómo preparar profiteroles?](#Como_preparar_profiteroles)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQs)
[1. ¿Por qué se agrietan los profiteroles?](#1_Por_que_se_agrietan_los_profiteroles)
- [2. ¿Por qué mis profiteroles no suben en el horno?](#2_Por_que_mis_profiteroles_no_suben_en_el_horno)
- [3. ¿Puedo congelar los profiteroles ya horneados?](#3_Puedo_congelar_los_profiteroles_ya_horneados)
- [4. ¿Se puede hacer la masa sin gluten?](#4_Se_puede_hacer_la_masa_sin_gluten)
- [5. ¿Por qué se llaman profiteroles?](#5_Por_que_se_llaman_profiteroles)

- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar profiteroles?

Una vez horneadas las pequeñas masas, puedes rellenarlas y decorarlas con crema pastelera, crema chantilly, mermeladas, azúcar glas o ganache de chocolate.

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

#### 1. Masa de profiteroles

- 250 g de harina

- 250 ml de leche

- 125 g de mantequilla

- 5 huevos

- Sal fina

#### 2. Crema pastelera

- 200 g de azúcar

- 10 cucharadas de maicena

- 6 yemas de huevos

- 1 litro de leche

- 1 limón

- Canela en ramas

### Instrucciones

1. En una olla mediana, añade la leche, la mantequilla y una pizca de sal, calienta hasta disolver todo, lleva a ebullición y retira del fuego.
2. Agrega la harina tamizada de una vez y revuelve con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea, deja enfriar por unos minutos e incorpora los huevos(https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) uno a uno, mezclando bien después de cada adición, hasta obtener una masa suave y homogénea.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/05/Preparacion-de-profiteroles-paso-a-paso.png)

1. Con ayuda de dos cucharas, forma bolitas de masa y colócalas en una bandeja. Hornea a 180°C durante 25 minutos. Deja enfriar. En una olla, calienta la leche con una rama de canela y la cáscara de limón, hierve y luego enfría a temperatura ambiente.
2. En otra olla, mezcla el azúcar, las yemas de huevos y la maicena, agrega la leche infusionada poco a poco, sin dejar de revolver, hasta obtener una crema espesa y suave. Abre los profiteroles y rellénalos con la crema pastelera y opcionalmente, decora con azúcar glas o chocolate derretido.

## Preguntas frecuentes (FAQs)

### 1. ¿Por qué se agrietan los profiteroles?

Las grietas son normales y parte de sus características. Si se agrietan demasiado, la masa podría estar muy seca por falta de huevos o líquido.

### 2. ¿Por qué mis profiteroles no suben en el horno?

La masa debe estar tibia, no caliente, al incorporar los huevos(https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi); el horno, bien precalentado (180-190°C) y sin abrir durante los primeros 20 minutos de cocción, ya que el cambio de temperatura puede hacer que se desinflen.

### 3. ¿Puedo congelar los profiteroles ya horneados?

Sí, una vez fríos, guárdalos en un recipiente hermético hasta 1 mes. Para servir, recalientalos 5 minutos en el horno a 160°C para que recuperen su textura crujiente. No los rellenes antes de congelar, ya que la crema pastelera se cortaría al descongelar.

### 4. ¿Se puede hacer la masa sin gluten?

Sí, sustituye la harina común por una mezcla sin gluten (preferiblemente con harina de arroz y tapioca). La textura será ligeramente más frágil, pero mantendrá su hueco interior. Añade ½ cucharadita de goma xantana para mejorar la estructura.

### 5. ¿Por qué se llaman profiteroles?

«Profit» en francés significa provecho o beneficio y «profiterole» es su diminutivo, es decir, que de alguna manera los profiteroles se desarrollaron como una especie de propina culinaria.

## ¿Sabías qué?

Los profiteroles fueron introducidos en Francia desde Italia por Catalina de Médici en el siglo XVI, llevando consigo a su chef, quien creó la pasta choux en la que se basa esta deliciosa preparación.