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title: "Receta de salchipapas con salsas chilenas"
description: "Las salchipapas caseras son un aperitivo muy popular en Chile, Colombia, Ecuador y Perú , una combinación muy habitual en puestos de comida y al paso, para consumir recién preparadas y aderezadas con..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-salchipapas-chilenas/
date: 2023-10-30
modified: 2026-09-22
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aceite de Oliva", "Aperitivos", "Papas", "Salchichas", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Receta de salchipapas con salsas chilenas

![Receta de salchipapas caseras - Comidas Chilenas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/05/Receta-de-salchipapas-caseras-Comidas-Chilenas.png)

Las salchipapas caseras son un aperitivo **muy popular en Chile, Colombia, Ecuador y Perú**, una combinación muy habitual en puestos de comida y al paso, para consumir recién preparadas y aderezadas con una gran variedad de salsas a gusto.

Contenido

- [¿Cómo hacer salchipapas con salsas?](#Como_hacer_salchipapas_con_salsas)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Salchipapas con queso](#Salchipapas_con_queso)
- [Salchipapas colombianas](#Salchipapas_colombianas)
- [Salchipapas costeñas](#Salchipapas_costenas)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuál es el origen de las salchichas?](#1_Cual_es_el_origen_de_las_salchichas)
  - [2. ¿Con qué otras salsas se pueden acompañar las salchipapas?](#2_Con_que_otras_salsas_se_pueden_acompanar_las_salchipapas)

## ¿Cómo hacer salchipapas con salsas?

Como su nombre lo indica, las salchipapas son una mezcla de [papas fritas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-fritas-perfectas/) y salchichas fritas en rodajas, **combinadas y aderezadas habitualmente** con [mayonesa](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mayonesa-casera/), [kétchup](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ketchup-natural-casero/) y mostaza, aunque también con [ají verde en pasta](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-aji-verde-en-pasta/), salsa de merkén con ajo o incluso [salsa guasaca](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-salsa-guasacaca-venezolana/).

**Categoría:** Aperitivos Típicos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de papas
- 6 salchichas o vienesas
- 500 ml de aceite de maravilla
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Kétchup
- Mostaza
- Mayonesa
- Sal

### Instrucciones

1. Lavar y pelar las papas, cortar en botoncitos de 1 centímetro de ancho, enjuagar en agua fría y secar con un paño húmedo o papel absorbente.
2. En una olla grande o freidora añadir suficiente aceite de maravilla y calentar a 180°C (356°F), sumergir las papas cuidadosamente y freír hasta que estén doradas, retirar con un espumador, estilar en papel absorbente y espolvorear sal a gusto.
3. Lavar las salchichas bajo un chorro de agua, secar el exceso de agua y cortar en rodajas a gusto con una leve inclinación en diagonal, freír en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas, estilar en papel absorbente y reservar.
4. En un plato bajo y amplio distribuir las papas fritas sobre la base y sobre ellas las salchichas recién fritas y opcionalmente decorar con la salsas escogidas a gusto. Servir inmediatamente.

## Salchipapas con queso

Una variante muy popular hoy en día **es coronar las salchipapas con queso mantecoso rallado**, lo que otorgará una capa adicional de sabor creando además una textura suave y cremosa a la combinación.

## Salchipapas colombianas

Las salchipapas colombianas se caracterizan por la incorporación de [salsa golf](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-salsa-golf-casera/), **salsa agridulce o de piña**, queso rallado y un toque de cebolla caramelizada, opcionalmente coronadas con un huevo frito.

## Salchipapas costeñas

Las salchipapas costeñas son por su parte **una variación de las salchipapas colombianas** que incorpora tostones o plátanos verdes machacados y fritos.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuál es el origen de las salchichas?

El origen de las salchichas se remonta a la antigua Mesopotamia, **alrededor del año 3000 a.C.**, y se cree que fueron los sumerios quienes desarrollaron la técnica de rellenar tripas de animales con carne picada y especias.

### 2. ¿Con qué otras salsas se pueden acompañar las salchipapas?

Además de mayonesa, kétchup y mostaza, las salchipapas admiten ají verde en pasta, salsa de merkén con ajo o salsa guasaca, según la variante que prefieras preparar.