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title: "Receta de salpicón casero chileno"
description: "El salpicón es un clásico de la cocina chilena y latinoamericana, ideal para días calurosos y para aprovechar esa carne que sobró del asado anterior. ¿Cómo hacer salpicón casero? Preparar salpicón es..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-salpicon-chileno/
date: 2023-07-21
modified: 2026-09-20
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Ensaladas", "Huevos", "Mayonesa", "Papas", "Pollo", "Vacuno", "Zanahorias", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# Receta de salpicón casero chileno

![Receta de salpicón chileno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-salpicón-chileno.jpg)

El salpicón es un clásico de la cocina chilena y latinoamericana, **ideal para días calurosos** y para aprovechar esa carne que sobró del asado anterior.

Contenido

- [¿Cómo hacer salpicón casero?](#Como_hacer_salpicon_casero)
- [Receta de salpicón de vacuno o pollo](#Receta_de_salpicon_de_vacuno_o_pollo)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Origen del salpicón](#Origen_del_salpicon)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué otras versiones de salpicón existen?](#1_Que_otras_versiones_de_salpicon_existen)

## ¿Cómo hacer salpicón casero?

Preparar salpicón es sencillo, **un plato delicioso muy rico y económico**, al que puedes agregar los ingredientes de temporada que desees, tomates, choclo, etc.

**Categoría:** Ensaladas Típicas

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Raciones:** 4 personas

## Receta de salpicón de vacuno o pollo

### Ingredientes

- 300 g de carne de vacuno o pollo
- 4 papas medianas
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 zanahorias
- 3 huevos duros
- 1 lechuga mediana
- 1 atado de ciboulette picado
- Sal

### Instrucciones

1. Cocer la carne de pollo o vacuno en agua con sal y picar en cubitos de 1 a 2 centímetros, opcionalmente utilizar los restos de carne de un asado o estofado.
2. Lavar y cocer las papas y las zanahorias con piel en agua hirviendo por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén bien cocidas, descartar el agua, enfriar, pelar y picar en cubitos.
3. Deshojar la lechuga y lavar muy bien bajo un chorro de agua fría, opcionalmente desinfectar en agua con cloro por 5 minutos (10 litros de agua por 1 cucharadita de cloro), estilar en papel absorbente y picar en tiritas.
4. En un bol grande reunir la carne de vacuno o pollo, las papas, las zanahorias, la lechuga, los huevos duros y el ciboulette picado, añadir un poco de sal a gusto, incorporar la mayonesa y revolver todo suavemente con una cuchara de madera para integrar. Cubrir con papel film y reposar por 10 minutos en el refrigerador.
5. Servir el salpicón inmediatamente, bien fresco, solo o como acompañamiento de algún otro plato principal.

## Origen del salpicón

El salpicón es un plato de origen humilde, **típico de las familias españolas de finales del siglo XVIII**, que se elaboraba con trozos picados de carne combinados con otros ingredientes frescos para así aprovechar todos los alimentos.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué otras versiones de salpicón existen?

La idea del salpicón se volvió tan popular que **hoy en día existen versiones con frutas**, también llamada macedonia, con mariscos, ya sea como entrada o aperitivo, o en sus versiones vegetarianas, con carne de soya o champiñones.