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title: "Receta clásica de salsa Alfredo: Paso a paso para una deliciosa pasta"
description: "La salsa Alfredo, acompañante clásica de las pastas largas como los fetuccini, ha perdurado desde su invención a principios del siglo XX como una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina italiana."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-salsa-alfredo-original/
date: 2024-02-07
modified: 2025-07-27
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Fideos", "Italia", "Mantequilla", "Queso Parmesano"]
type: post
lang: es
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# Receta clásica de salsa Alfredo: Paso a paso para una deliciosa pasta

![Receta Clásica de Salsa Alfredo: Paso a Paso para una Deliciosa Pasta](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/05/Receta-de-pasta-Alfredo-original-Comidas-Chilenas.jpg)

La salsa Alfredo, acompañante clásica de las pastas largas como los fetuccini, ha perdurado desde su invención a principios del siglo XX como una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina italiana.

Contenido

- [¿Cómo preparar salsa Alfredo?](#Como_preparar_salsa_Alfredo)
- [Receta de salsa Alfredo tradicional](#Receta_de_salsa_Alfredo_tradicional)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿La receta original lleva crema?](#La_receta_original_lleva_crema)
- [¿Qué tipo de queso se recomienda?](#Que_tipo_de_queso_se_recomienda)
- [¿Se puede guardar la salsa Alfredo?](#Se_puede_guardar_la_salsa_Alfredo)
- [¿Qué pastas combinan mejor?](#Que_pastas_combinan_mejor)
- [¿Puedo hacer una versión sin lactosa?](#Puedo_hacer_una_version_sin_lactosa)

## ¿Cómo preparar salsa Alfredo?

Aunque existen numerosas variaciones de esta salsa, desde las que incluyen pollo o jamón hasta las que llevan crema de leche, la receta que sigue es la versión original que dio origen a esta famosa crema.

## Receta de salsa Alfredo tradicional

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 2 personas

### Ingredientes

- 200 g de fetuccini o pasta larga
- 150 g de queso parmesano
- 50 g de mantequilla
- Perejil o cebollín picado (opcional)
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal fina
- Pimienta

### Instrucciones

1. Cocinar los fetuccini en abundante agua con sal según las instrucciones propias del envase o si utilizas pasta fresca, hervir por 4 minutos, filtrar y reservar.
2. En una sartén grande, añadir la mantequilla y calentar a fuego medio hasta derretir; incorporar la pasta cocida, un chorrito de agua caliente y ligar todo, revolviendo con una cuchara de madera.
3. Añadir el queso parmesano rallado y «mantecar» los fetuccinis revolviendo suavemente con una cuchara de madera hasta que el queso se derrita y forme una salsa suave y envolvente.
4. Servir los fetuccinis con salsa Alfredo inmediatamente, espolvoreando una pequeña cantidad de pimienta negra recién molida, opcionalmente coronados con perejil o cebollín fresco picado.

## ¿La receta original lleva crema?

No. La receta tradicional italiana solo incluye mantequilla, queso parmesano y agua de cocción. La crema es una adición moderna y más común en versiones americanas.

## ¿Qué tipo de queso se recomienda?

Parmesano auténtico (Parmigiano-Reggiano). Su sabor intenso y su capacidad para fundirse lo hacen ideal.

## ¿Se puede guardar la salsa Alfredo?

No es lo ideal. Esta salsa es mejor recién hecha, ya que tiende a separarse al recalentarse.

## ¿Qué pastas combinan mejor?

Fetuccini, tagliatelle o linguini, ya que su forma permite una mejor adherencia de la salsa.

## ¿Puedo hacer una versión sin lactosa?

Sí, usando mantequilla y queso sin lactosa, aunque puede variar el sabor final.