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title: "Receta de salsa alioli casera: Una deliciosa emulsión de ajo y aceite"
description: "El alioli es una emulsión de origen español muy fácil de elaborar cuyo nombre se origina en la conjunción de las palabras \"all i oil\" (ajo y aceite), sus ingredientes principales, en valenciano y catalán."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-salsa-alioli/
date: 2024-01-06
modified: 2025-06-10
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-salsa-aioli.jpg
categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Ajos", "España", "Huevo", "Limón", "Salsas y Aderezos"]
type: post
lang: es
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# Receta de salsa alioli casera: Una deliciosa emulsión de ajo y aceite

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-salsa-aioli.jpg)

El alioli es una emulsión de origen español muy fácil de elaborar, cuyo nombre se origina en la conjunción de las palabras «all i oil» (ajo y aceite), sus ingredientes principales, en valenciano y catalán.

Contenido

- [¿Cómo hacer salsa alioli tradicional?](#Como_hacer_salsa_alioli_tradicional)
- (#Receta_de_salsa_alioli_espanola)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- [¿Qué diferencia tiene con la versión con huevos?](#Que_diferencia_tiene_con_la_version_con_huevos)
- [¿Cómo evitar que el alioli se corte?](#Como_evitar_que_el_alioli_se_corte)
- [¿Cómo conservar el alioli y por cuánto tiempo?](#Como_conservar_el_alioli_y_por_cuanto_tiempo)

## ¿Cómo hacer salsa alioli tradicional?

Muy sencilla de elaborar, la salsa alioli utiliza principalmente aceite de oliva extra virgen de buena calidad y ajos frescos.

## Receta de salsa alioli española

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 2 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 200 ml de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 1 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)

- ½ limón

- ¼ cucharadita de sal

### Instrucciones

1. Colocar los ajos en el microondas por unos 10 segundos o en agua hirviendo por 2 minutos. Partir por la mitad y retirar la veta interior. Reservar.
2. En un vaso de minipimer, añadir los ajos, incorporar el (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi), la sal, el aceite de oliva y el jugo de ½ limón recién exprimido, introducir la batidora hasta el fondo y procesar sin mover hasta que la mezcla comience a espesar.
3. Elevar el brazo de la batidora y continuar mezclando en movimientos regulares descendentes y ascendentes, hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos, probar y corregir sazón.

## ¿Qué diferencia tiene con la versión con (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)?

La versión con (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi), más rápida y sencilla, utiliza (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) como emulsionante, lo que facilita la mezcla y da una textura similar a la mayonesa, pero con un sabor menos fuerte.

## ¿Cómo evitar que el alioli se corte?

Es fundamental añadir el aceite muy lentamente, gota a gota al principio, mientras se mezcla constantemente sin mover la batidora de fondo si usas batidora eléctrica o con movimientos envolventes si usas mortero.

## ¿Cómo conservar el alioli y por cuánto tiempo?

El alioli casero debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener su frescura y evitar que absorba olores. Se recomienda consumirlo en un plazo máximo de 2 a 3 días.