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title: "Receta de Salsa Criolla Peruana Casera Tradicional"
description: "La salsa criolla peruana es un delicioso acompañante en múltiples platillos, muy fácil y rápida de preparar, con ingredientes casi siempre disponibles en nuestra cocina. "
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-salsa-criolla-peruana/
date: 2023-12-29
modified: 2026-09-15
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Ají Amarillo", "Cebolla Roja", "Culantro", "Jugo de Limón", "Salsas y Aderezos"]
type: post
lang: es
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# Receta de Salsa Criolla Peruana Casera Tradicional

![Receta de salsa criolla - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-salsa-criolla-Comidas-Peruanas-1.webp)

La salsa criolla peruana es un delicioso acompañante en múltiples platillos, muy fácil y rápida de preparar, con ingredientes casi siempre disponibles en nuestra cocina.

Contenido

- [¿Cómo hacer salsa criolla?](#Como_hacer_salsa_criolla)
- [Receta de salsa criolla peruana](#Receta_de_salsa_criolla_peruana)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿En qué otros países se prepara una salsa similar a la criolla?](#1_En_que_otros_paises_se_prepara_una_salsa_similar_a_la_criolla)
  - [2. ¿Por qué se remoja la cebolla en agua con sal?](#2_Por_que_se_remoja_la_cebolla_en_agua_con_sal)
  - [3. ¿La salsa criolla tiene otros nombres?](#3_La_salsa_criolla_tiene_otros_nombres)

## ¿Cómo hacer salsa criolla?

La salsa criolla es una mezcla a base de cebolla morada, jugo de limón y ají, preparada y servida en el momento como un acompañamiento indispensable en muchas recetas de nuestra gastronomía.

Cada ración de salsa criolla peruana contiene aproximadamente 40 kcal, 8 g de carbohidratos, 0,5 g de grasas, 1 g de proteínas, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 5 mg de sodio.

## Receta de salsa criolla peruana

**Preparación:** 10 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 2 cebollas moradas en tiras
- 2 ajíes verdes en tiras
- 2 limones
- Culantro fresco
- Ajo
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Pelar y cortar las cebollas moradas en tiras delgadas, reservar en un bol grande y cubrir con agua fría, añadir un puñado de sal y remojar por al menos 5 minutos, revolviendo el agua constantemente para eliminar la pungencia, escurrir, enjuagar y reservar en el mismo bol.
2. Incorporar los ajíes verdes picados en tiras delgadas, añadir ajo picado o en polvo a gusto y el culantro picado finamente.
3. Añadir el jugo de los limones y mezclar todo para integrar aromas y sabores, añadiendo opcionalmente un chorrito de aceite vegetal hacia el final, y servir inmediatamente.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿En qué otros países se prepara una salsa similar a la criolla?

Existen preparaciones similares en Argentina, Chile y Uruguay, propias de zonas de cultivo donde se utilizan ingredientes recién cosechados, con una frescura muy marcada en el resultado final.

### 2. ¿Por qué se remoja la cebolla en agua con sal?

Ese paso ayuda a suavizar el sabor picante de la cebolla morada cruda, dejándola más agradable al paladar sin perder su textura crocante.

### 3. ¿La salsa criolla tiene otros nombres?

Sí, en Perú también es conocida como sarza, zarza o sarsa, aunque se trata siempre de la misma preparación pensada para acompañar otras comidas.