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title: "Receta de salsa española casera: Paso a paso para un sabor intenso"
description: "La salsa española se elabora a partir de un roux oscuro y opcionalmente, se cocina lentamente con vegetales y especias para obtener un sabor más profundo."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-salsa-espanola-para-carnes-y-verduras/
date: 2024-01-28
modified: 2025-06-10
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["España", "Harina de Trigo", "Mantequilla", "Salsas y Aderezos"]
type: post
lang: es
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# Receta de salsa española casera: Paso a paso para un sabor intenso

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/06/Receta-de-salsa-espanola-para-carnes-y-verduras.jpg)

La salsa española es una preparación clásica que se utiliza como base para muchas otras salsas, de sabor intenso y su textura suave.

Contenido

- [¿Cómo preparar salsa española?](#Como_preparar_salsa_espanola)
- (#Receta_de_salsa_espanola_original)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- [¿La salsa española es lo mismo que la salsa de carne?](#La_salsa_espanola_es_lo_mismo_que_la_salsa_de_carne)
- [¿Puedo usar caldo de pollo si no tengo caldo de carne?](#Puedo_usar_caldo_de_pollo_si_no_tengo_caldo_de_carne)
- [¿Por qué me quedó la salsa con grumos? ¿Cómo lo arreglo?](#Por_que_me_quedo_la_salsa_con_grumos_Como_lo_arreglo)

## ¿Cómo preparar salsa española?

La salsa española se elabora a partir de un roux oscuro y opcionalmente, se cocina lentamente con vegetales y especias para obtener un sabor más profundo.

## Receta de salsa española original

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Calorías:** 100 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 700 ml de caldo de carne

- 40 g de (https://mercadolibre.com/sec/1NuTRWU)

- 40 g de mantequilla

### Instrucciones

1. En una sartén grande a fuego medio-bajo, derretir la mantequilla y agregar la (https://mercadolibre.com/sec/1NuTRWU), mezclar todo durante unos minutos, revolver constantemente hasta que la mezcla adquiera un color dorado oscuro y un aroma tostado (roux).
2. Una vez que el roux esté listo, incorporar poco a poco el caldo de carne concentrado y revolver constantemente con una varilla de cocina evitando la formación de grumos.
3. Bajar el fuego y mantener la cocción por unos 30 minutos o hasta que la salsa se haya espesado y tenga una consistencia suave y sedosa, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, retirar del fuego y opcionalmente filtrar la salsa en un colador para obtener una textura más fina.
4. Servir la salsa española inmediatamente como cobertura de carnes a la plancha, asados, estofados o cualquier otra preparación en la que desees realzar el sabor.

## ¿La salsa española es lo mismo que la salsa de carne?

No exactamente. La salsa española es más espesa y concentrada porque se hace con roux (mezcla de harina y mantequilla) y caldo de carne. La salsa de carne normal suele ser más ligera y a veces lleva otros ingredientes como vino o hierbas.

## ¿Puedo usar (https://mercadolibre.com/sec/1NoWgrG) si no tengo caldo de carne?

El (https://mercadolibre.com/sec/1NoWgrG) funciona bien, aunque el sabor será un poco más suave. Si quieres más intensidad, puedes añadir una cucharada de salsa de soya o un poco de extracto de carne. El truco está en cocinarla a fuego lento para que espese bien.

## ¿Por qué me quedó la salsa con grumos? ¿Cómo lo arreglo?

Asegúrate que el roux esté bien doradito antes de añadir el líquido. Echa el caldo poco a poco, mezclando sin parar con una cuchara de madera y si aún quedan grumos, pasa la salsa por un colador fino y vuelve a calentarla