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title: "¿Cómo hacer un sándwich de carne mechada? Receta a la italiana clásica"
description: "Este sándwich destaca por el sabor intenso y jugoso de la carne mechada, combinada con acompañamientos frescos y aderezos que realzan su sabor, convirtiéndolo en una opción deliciosa tanto para una comida informal como para ocasiones especiales."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sandwich-de-carne-mechada/
date: 2024-09-12
modified: 2025-12-11
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/01/Reeceta-de-sndwich-de-carne-mechada.jpg
categories: ["Sándwiches"]
tags: ["Ajos", "Apio", "Cebolla", "Chile", "Marraquetas", "Mayonesa", "Palta", "Pollo Ganso", "Sandwiches", "Tocino"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer un sándwich de carne mechada? Receta a la italiana clásica

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/01/Reeceta-de-sndwich-de-carne-mechada.jpg)

Este sándwich destaca por el sabor intenso y jugoso de la carne mechada, combinada con acompañamientos frescos y aderezos que realzan su sabor, convirtiéndolo en una opción deliciosa tanto para una comida informal como para ocasiones especiales.

Contenido

- [¿Cómo preparar sándwich de mechada?](#Como_preparar_sandwich_de_mechada)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Por qué se llama a la italiana?](#Por_que_se_llama_a_la_italiana)
- [¿Cuál es la diferencia entre mechada y desmechada?](#Cual_es_la_diferencia_entre_mechada_y_desmechada)
- [¿Puedo hacer la mechada sin olla a presión?](#Puedo_hacer_la_mechada_sin_olla_a_presion)
- [¿Cómo evitar que la carne quede seca?](#Como_evitar_que_la_carne_quede_seca)
- [¿Se puede congelar la carne mechada?](#Se_puede_congelar_la_carne_mechada)

## ¿Cómo preparar sándwich de mechada?

La carne, cocida lentamente en un sabroso caldo, se desmenuza perfectamente y se sirve en pan fresco con palta, tomate y mayonesa. Puedes preparar la carne con anticipación para disfrutarla en cualquier momento.

**Preparación:** 30 minutos
**Cocción:** 60 minutos
**Calorías:** 350 kcal
**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

#### 1. Mechada

- 1 ½ kg de lomo de vacuno

- 200 ml de vino tinto

- 150 g de salsa de tomate

- 5 dientes de ajo

- 2 zanahorias en bastones

- 2 ramas de apio en bastones

- 2 cebollas picadas en pluma

- 2 tomates maduros en cubitos

- 1 cucharada de orégano

- 1 cucharada de ají color

- ½ pimentón rojo en tiras

- Agua

- Aceite de oliva extra virgen

- Sal fina

- Pimienta

#### 2. Acompañamientos

- 4 marraquetas o panes frica

- 2 paltas maduras molidas

- 2 tomates grandes

- Mayonesa casera

- Crema de ají

### Instrucciones

1. Limpia la carne, retira el exceso de grasa y perfora la superficie con un cuchillo. Inserta los bastones de zanahoria, apio y los dientes de ajo en los orificios. Calienta el aceite en una olla a presión a fuego medio. Sella la carne hasta que esté dorada uniformemente.
2. Añade las cebollas, pimiento, tomate, orégano, ají color, salsa de tomate, sal y pimienta. Cocina por 10 minutos sin tapar. Luego, agrega el vino y suficiente agua para cubrir la carne. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante 60 minutos. Deja reposar 10 minutos antes de abrir.
3. Retira la carne, desmenúzala en trozos pequeños y resérvala en el jugo de cocción. Tuesta las marraquetas, coloca 2-3 rebanadas de carne en cada pan y opcionalmente, agrega rodajas de tomate, palta y mayonesa. Cubre con la parte superior del pan y presiona suavemente. Sirve el sándwich inmediatamente acompañado de una bebida de tu preferencia.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Por qué se llama a la italiana?

El sándwich de carne mechada es un ícono de la cocina chilena, y su nombre «italiano» se refiere a la combinación de colores de los ingredientes que recuerdan a la bandera italiana.

### ¿Cuál es la diferencia entre mechada y desmechada?

A menudo confundida con carne deshilachada, la carne mechada debe su nombre a la técnica de «mechar», que recuerda el proceso de insertar mechas de dinamita en la minería para explotar rocas.

### ¿Puedo hacer la mechada sin olla a presión?

Sí, solo aumenta el tiempo de cocción a 2,5 a 3 horas a fuego bajo, manteniendo siempre líquido suficiente para que no se seque.

### ¿Cómo evitar que la carne quede seca?

No la cocines a fuego fuerte y déjala reposar dentro del caldo antes de desmenuzar; absorberá más sabor y humedad.

### ¿Se puede congelar la carne mechada?

Perfectamente. Guarda la carne con parte del caldo en un pote hermético. En el congelador dura cerca de 3 meses.