---
title: "Receta de sándwich de plateada palta mayo chilena"
description: "El sándwich de plateada de palta mayo es uno de los nuevos integrantes de la gastronomía \"sanguchera\" chilena que se ha ganado un espacio permanente gracias a su delicioso complemento de sabor y..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sandwich-plateada-palta-mayo/
date: 2021-01-27
modified: 2025-08-20
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/01/Receta-de-sándwich-plateada-palta-mayo.jpg
categories: ["Sándwiches"]
tags: ["Apio", "Marraquetas", "Mayonesa", "Palta", "Pimenton", "Plateada", "Sandwiches", "Tomates", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
---

# Receta de sándwich de plateada palta mayo chilena

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/01/Receta-de-sándwich-plateada-palta-mayo.jpg)

El sándwich de plateada de palta mayo es uno de los nuevos integrantes de la gastronomía «sanguchera» chilena que se ha ganado un espacio permanente gracias a su delicioso complemento de sabor y textura.

Contenido

- [¿Cómo preparar un sándwich de plateada?](#Como_preparar_un_sandwich_de_plateada)
- (#Receta_de_sandwich_plateada_palta_mayo)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- [¿Qué corte puedo usar si no encuentro plateada?](#Que_corte_puedo_usar_si_no_encuentro_plateada)
- [¿Se puede hacer sin olla a presión?](#Se_puede_hacer_sin_olla_a_presion)
- [¿Puedo preparar la carne con anticipación?](#Puedo_preparar_la_carne_con_anticipacion)
- [¿Qué otros acompañamientos le quedan bien?](#Que_otros_acompanamientos_le_quedan_bien)
- [¿Con qué bebida combina mejor?](#Con_que_bebida_combina_mejor)

## ¿Cómo preparar un sándwich de plateada?

Con una adecuada cocción en olla a presión acompañada de verduras frescas y por el tiempo correcto, te permitirá obtener un resultado blando y jugoso.

## Receta de sándwich plateada palta mayo

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 60 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 ½ kg de plateada de vacuno

- 300 ml de vino tinto

- 60 ml de aceite de oliva

- 4 marraquetas o panes frica

- 4 ramas de apio picado sin hojas

- 2 paltas grandes

- 2 tomates medianos picados en cubitos

- 1 cebolla mediana

- 1 cucharada de ají de color

- 1 ajo picado

- 1 cucharadita de orégano fresco

- ½ pimentón rojo picado

- Mayonesa

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. Desgrasar ligeramente la plateada cuidadosamente y dividir en cuatro trozos del mismo tamaño, reservar en la olla a presión con el aceite de oliva, calentar a fuego medio y sellar la carne de forma homogénea, sin que llegue a dorarse demasiado.
2. Incorporar la cebolla en cuartos, el tomate, el ajo, el pimentón y el apio, salpimentar a gusto y añadir el orégano, el ají de color, verter el vino y rellenar con agua hasta que todo esté cubierto, revolver suavemente con una cuchara de madera para integrar, tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo por unos 50 minutos desde que la olla comience a silbar. Apagar y enfriar por al menos 10 minutos antes de liberar la presión de la olla.
3. Trasladar la carne a una superficie lisa y trozar a gusto, idealmente en láminas delgadas. Reservar la carne caliente con sus jugos. Pelar cuidadosamente las paltas y molerlas con un tenedor sin que lleguen a formar una pasta, añadir unas gotas de limón, una pizca de sal y reservar.
4. Abrir las marraquetas y calentar en un tostador o en el horno hasta que estén ligeramente crujientes, cubrir la base con la plateada jugosa, luego cubrir con una abundante capa de palta molida, (https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-mayonesa-casera/) y sellar con la tapa superior del pan. Servir el sándwich de mechada inmediatamente, acompañado de una copa de vino, un buen café o incluso una cerveza.

## ¿Qué corte puedo usar si no encuentro plateada?

Puedes reemplazarla por sobrecostilla, tapapecho o incluso osobuco, aunque el sabor y la textura variarán.

## ¿Se puede hacer sin olla a presión?

Sí, puedes cocinar la plateada en olla común, pero el tiempo aumenta a unas 2,5 – 3 horas a fuego lento.

## ¿Puedo preparar la carne con anticipación?

Claro, puedes dejar la plateada lista el día anterior, guardarla en su propio jugo y recalentarla suavemente antes de armar los sándwiches.

## ¿Qué otros acompañamientos le quedan bien?

Además de la clásica palta mayo, puedes añadir cebolla caramelizada, pebre, queso derretido o incluso un huevo frito.

## ¿Con qué bebida combina mejor?

Tradicionalmente, se disfruta con vino tinto o cerveza, pero también queda excelente con una bebida refrescante como un mote con huesillo o una limonada casera.