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title: "Receta de sangrecita peruana: Deliciosa, intensa y nutritiva"
description: "La sangrecita peruana es una exquisitez culinaria que destaca por su sabor intenso y su aporte nutricional, originaria de la rica tradición gastronómica del país que te llevará a explorar nuevos sabores y texturas."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sangrecita-deliciosa-y-nutritiva/
date: 2024-12-25
modified: 2025-07-28
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "Cebolla", "Perú", "Pimiento", "Platos Principales", "Tomate"]
type: post
lang: es
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# Receta de sangrecita peruana: Deliciosa, intensa y nutritiva

![Receta de Sangrecita Peruana: Deliciosa, Intensa y Nutritiva](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/11/Receta-de-sangrecita-Comidas-Peruanas-e1735135610836.webp)

La sangrecita peruana es una exquisitez culinaria que destaca por su sabor intenso y su aporte nutricional, originaria de la rica tradición gastronómica del país que te llevará a explorar nuevos sabores y texturas.

Contenido

- [¿Cómo preparar sangrecita?](#Como_preparar_sangrecita)
- [Receta de sangrecita tradicional peruana](#Receta_de_sangrecita_tradicional_peruana)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Qué tipo de sangre se utiliza normalmente?](#Que_tipo_de_sangre_se_utiliza_normalmente)
- [¿La sangrecita es segura de consumir?](#La_sangrecita_es_segura_de_consumir)
- [¿Se puede congelar la sangrecita?](#Se_puede_congelar_la_sangrecita)
- [¿Con qué se acompaña tradicionalmente?](#Con_que_se_acompana_tradicionalmente)
- [¿Qué beneficios nutricionales tiene?](#Que_beneficios_nutricionales_tiene)

## ¿Cómo preparar sangrecita?

La sangrecita es un platillo que aprovecha la sangre de animales, generalmente de pollo o res, combinada con condimentos y vegetales para lograr una experiencia culinaria única.

## Receta de sangrecita tradicional peruana

**Preparación:** 15 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías: **250 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de res o pollo (sangre)
- 2 dientes de ajo triturados
- 1 cebolla roja picada
- 1 tomate maduro en cubos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají amarillo
- Sal fina
- Pimienta
- Perejil fresco

### Instrucciones

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
2. Incorpora el tomate y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos. Agrega la sangre, el comino y el ají amarillo molido. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.
3. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve la sangrecita caliente, espolvoreada con perejil fresco picado.

## ¿Qué tipo de sangre se utiliza normalmente?

Lo más común es utilizar sangre de pollo por su disponibilidad y sabor más suave. Sin embargo, también se puede usar sangre de res, que tiene un sabor más intenso.

## ¿La sangrecita es segura de consumir?

Sí, siempre que se utilice sangre fresca y se cocine adecuadamente hasta alcanzar una temperatura interna segura. Es importante adquirirla en lugares confiables y mantenerla refrigerada.

## ¿Se puede congelar la sangrecita?

La preparación cocida puede congelarse por hasta 1 mes en un recipiente hermético. Para mejores resultados, se recomienda consumirla fresca, ya que la textura puede cambiar tras el descongelado.

## ¿Con qué se acompaña tradicionalmente?

Generalmente, se sirve con arroz blanco, yuca sancochada o pan. También se puede acompañar con una ensalada fresca o plátano frito.

## ¿Qué beneficios nutricionales tiene?

Es rica en hierro hemo, proteínas, vitamina B12 y zinc, lo que la convierte en un alimento ideal para prevenir o tratar la anemia y fortalecer el sistema inmunológico.