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title: "Receta de Seco de Cabrito a la Norteña Peruano"
description: "El seco de cabrito norteño es un plato muy popular en Perú, disponible en la cocina de las casas pero también de restaurantes, ferias y fiestas gracias a su sabor inconfundible favorito de niños y adultos."
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date: 2024-02-06
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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tags: ["Ají Amarillo", "Ajo", "Cabrito", "Chicha de Jora", "Platos Principales"]
type: post
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# Receta de Seco de Cabrito a la Norteña Peruano

![Receta de seco de cabrito a la norteña - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/03/Receta-de-seco-de-cabrito-a-la-nortena-Comidas-Peruanas.webp)*Receta de seco de cabrito a la norteña peuana*

El seco de cabrito norteño es un plato muy popular en Perú, **disponible en la cocina de las casas** pero también de restaurantes, ferias y fiestas gracias a su sabor inconfundible favorito de niños y adultos.

Contenido

- [¿Cómo hacer cabrito a la norteña?](#Como_hacer_cabrito_a_la_nortena)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de seco de cabrito peruano](#Receta_de_seco_de_cabrito_peruano)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Preparación](#Preparacion)
- [Beneficios del cabrito](#Beneficios_del_cabrito)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)
- [Recomendamos](#Recomendamos)

## ¿Cómo hacer cabrito a la norteña?

Sin duda el secreto de un buen cabrito a la norteña **es utilizar carne de cabrito tierna** que se cocinará fácilmente con una textura suave, delicioso para comer sólo o acompañado.

## Información nutricional

Cada ración de seco de cabrito peruano **contiene aproximadamente 400 kcal**, 15 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 30 g de proteínas, 3 g de fibra, 5 g de azúcares, 80 mg de colesterol y 400 mg de sodio.

![Alto en grasas saturadas y calorías](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/12/Alto-en-grasas-saturadas-y-calorias.jpg)

## Receta de seco de cabrito peruano

**Preparación:** 90 minutos

**Cocción:** 45 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de cabrito trozado
- 250 ml de [chicha de jora](https://www.comidastipicasperuanas.com/receta-de-chicha-de-jora-la-bebida-inca-ancestral/)
- 2 ajos
- 2 cebollas picadas en cuadritos
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 4 cucharadas de culantro picado
- 1 taza de zapallo loche con cáscara
- 1 cucharada de comino
- ½ taza de ají mirasol molido
- ½ taza de ají amarillo molido
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta

### Preparación

1. En una fuente grande reunir las piezas de cabrito y añadir ajo picado, comino, sal y la mitad de la chicha de jora, distribuir de forma homogénea y macerar por 90 minutos.
2. En una sartén grande añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, incorporar un ajo picado, las cebollas comino, ají panca, ají amarillo y ají mirasol, sofreír por unos minutos, añadir el zapallo loche y cocinar por 10 minutos.
3. Escurrimos las piezas de cabrito e incorporar a la sartén, mantener a fuego medio y dorar de forma homogénea, verter el aderezo del adobo, el resto de la chicha de jora y mantener la cocción por otros 30 minutos aproximadamente.
4. Verificar sazón, añadir el cilantro picado y servir el seco de cabrito a la norteña inmediatamente, habitualmente acompañado de frejoles y ensalada de cebolla.

## Beneficios del cabrito

Aporta minerales como **fósforo, potasio, magnesio, zinc y sodio** con vitaminas como tiamina (B1), niacina (B3), piridoxina (B6), B12 y otras vitaminas liposolubles como las vitaminas K, A y D.

## ¿Sabías qué?

La carne de cabrito es muy cotizada en Perú **con hasta 4 meses de edad**, que algunos consideran muy parecida a la carne de cordero de leche.

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