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title: "¿Cómo hacer sémola con leche y caramelo? Receta de un clásico postre chileno"
description: "La sémola con leche es un postre casero muy popular en Chile, apreciado por todas las generaciones y querido por toda la familia, perfecto para cualquier época del año."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-semola-con-leche-y-caramelo-casera/
date: 2023-12-22
modified: 2025-12-10
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Azúcar", "Esencia de Vainilla", "Leche", "Postres", "Sémola"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer sémola con leche y caramelo? Receta de un clásico postre chileno

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/04/Receta-de-semola-con-leche-y-caramelo.jpg)

La sémola con leche es un postre casero muy popular en Chile, apreciado por todas las generaciones y querido por toda la familia, perfecto para cualquier época del año.

Contenido

- [¿Cómo preparar sémola con leche?](#Como_preparar_semola_con_leche)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Qué tipo de sémola se usa para esta receta?](#Que_tipo_de_semola_se_usa_para_esta_receta)
- [¿Cómo evitar que se formen grumos?](#Como_evitar_que_se_formen_grumos)
- [¿Se puede reemplazar el caramelo tradicional?](#Se_puede_reemplazar_el_caramelo_tradicional)
- [¿Por qué a veces queda muy firme o muy líquida?](#Por_que_a_veces_queda_muy_firme_o_muy_liquida)
- [¿Cuánto dura refrigerada?](#Cuanto_dura_refrigerada)

## ¿Cómo preparar sémola con leche?

La preparación de la sémola con leche y caramelo requiere solo unos pocos ingredientes: sémola, leche y una clásica salsa de caramelo hecha con azúcar y agua.

**Preparación:** 25 minutos
**Cocción:** 20 minutos
**Calorías:** 200 kcal
**Porciones:** 8 personas

### Ingredientes

#### 1. Sémola con leche

- 1 litro de leche

- 200 g de azúcar (1 taza)

- 130 g de sémola (1 taza)

- 1 cucharada de vainilla

#### 2. Caramelo

- 1 taza de azúcar

- 1 taza de agua

### Instrucciones

1. En una olla pequeña, añadir el azúcar y ¼ de taza de agua, la suficiente para humedecer todo el azúcar, calentar a fuego medio revolviendo hasta disolver, mantener en calor sin revolver hasta que la mezcla adquiera un color marrón suave. Verter el caramelo en la base de los moldes a utilizar, pequeños e individuales o uno grande de unos 18 centímetros de diámetro, y reservar.
2. En una olla grande reunir la leche, el azúcar y la vainilla, calentar a fuego medio-alto y revolver hasta disolver, llevar a hervor, bajar el fuego al mínimo y agregar la sémola en forma de lluvia, batiendo constantemente para que no se formen grumos y mantener por 1 minuto más. Verter la mezcla de sémola con leche sobre los moldes cubiertos de caramelo, enfriar a temperatura ambiente y luego en el refrigerador por al menos un par de horas.
3. Sumergir la base de los moldes en una bandeja con agua hirviendo por unos 5 minutos para derretir el caramelo y desmoldar. Servir la sémola con leche inmediatamente, tradicionalmente bañada en su propio caramelo, pero opcionalmente acompañada de frambuesas y/o arándanos.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Qué tipo de sémola se usa para esta receta?

Se utiliza sémola fina de trigo, que es la que se integra mejor y da una textura suave. La sémola gruesa no es ideal porque queda más granulada.

### ¿Cómo evitar que se formen grumos?

Agrega la sémola “en lluvia” mientras revuelves constantemente con un batidor. Mantener el fuego bajo también ayuda a lograr una mezcla uniforme.

### ¿Se puede reemplazar el caramelo tradicional?

Sí, puedes usar caramelo líquido comercial o incluso una base de miel o chancaca si buscas un toque diferente.

### ¿Por qué a veces queda muy firme o muy líquida?

La firmeza depende de la proporción sémola–líquido. Si quieres una textura más suave, agrega un poco más de leche; si la prefieres más compacta, aumenta ligeramente la sémola.

### ¿Cuánto dura refrigerada?

Bien tapada, se conserva 2 a 3 días en el refrigerador. Después de este tiempo empieza a perder humedad y firmeza.