--- title: "¿Cómo hacer sierra al horno? Receta chilena fácil" description: "Receta de sierra al horno chilena. La sierra es un pescado de sabor abundante, ideal para preparar como ceviche , guiso o fileteado al horno como en este caso, una excelente forma de consumir proteína..." url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sierra-al-horno/ date: 2023-03-18 modified: 2026-09-25 author: "Carlos Uhart" image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/04/Receta-de-sierra-al-horno.jpg categories: ["Principales"] tags: ["Aceite de Oliva", "Mantequilla", "Platos Principales", "Salsa de Tomates", "Sierra", "Tomates", "Zona Sur"] type: post lang: es --- # ¿Cómo hacer sierra al horno? Receta chilena fácil ![Receta de sierra al horno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/04/Receta-de-sierra-al-horno.jpg) Receta de sierra al horno chilena La sierra es un pescado de sabor abundante, **ideal para preparar como ceviche**, guiso o fileteado al horno como en este caso, una excelente forma de consumir proteínas muy reconocida en todo el país.  Otro pescado azul chileno que se prepara igual de bien al horno es la [albacora al horno](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-albacora-al-horno/). Contenido - [¿Cómo hacer sierra al horno?](#Como_hacer_sierra_al_horno) - [Ingredientes](#Ingredientes) - [Instrucciones](#Instrucciones) - [Sierra al horno con papel aluminio](#Sierra_al_horno_con_papel_aluminio) - [Consejos al preparar sierra chilena](#Consejos_al_preparar_sierra_chilena) - [¿Sabías que?](#Sabias_que) - [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ) - [1. ¿Qué tipo de pescado es la sierra?](#1_Que_tipo_de_pescado_es_la_sierra) - [2. ¿Con qué se cubre el pescado antes de hornear?](#2_Con_que_se_cubre_el_pescado_antes_de_hornear) - [3. ¿Cuánto tiempo se hornea?](#3_Cuanto_tiempo_se_hornea) - [4. ¿Se puede usar papel aluminio?](#4_Se_puede_usar_papel_aluminio) - [5. ¿Con qué se sirve tradicionalmente?](#5_Con_que_se_sirve_tradicionalmente) ## ¿Cómo hacer sierra al horno? Preparar sierra al horno es una receta sencilla y muy rápida con excelentes resultados, **acompañada de tomates, limón y una buena cantidad de orégano** que le otorgaran un sabor aun más profundo y contrastado. **Vitaminas:** B1, B3, B6, B9, B12 **Minerales:** Magnesio, Fósforo **Categoría:** Platos Principales **Cocina:** Chilena **Preparación:** 30 minutos **Cocción:** 30 minutos **Calorías:** 35 kcal0 kcal **Raciones:** 4 personas ### Ingredientes - 800 g pescado en filetes (Sierra) - 150 ml de salsa de tomate - 100 ml de aceite de oliva o maravilla - 2 cucharadas de mantequilla ablandada - 2 dientes de ajo - 1 cebolla - 1 tomate - 1 limón - Orégano seco - Merkén - Sal - Pimienta ### Instrucciones 1. Limpiar muy bien la sierra y eliminar cualquier resto de escamas, enjuagar en agua fría y estilar en papel absorbente, reservar en una fuente apta para horno y salpimentar a gusto, ajustando los filetes sin que se superpongan. 2. Pelar y picar los ajos en rebanadas delgadas; lavar, pelar y cortar en tomate en rodajas; picar le cebolla en pluma gruesa y cortar el limón en rodajas, reservar todo. 3. En un bol grande reunir el aceite, la salsa de tomate, el orégano, los ajos picados, una pizca de sal y pimienta, revolver todo hasta integrar y verter sobre los filetes de sierra reservado bañándolos de forma homogénea. 4. Untar la mantequilla sobre la superficie del pescado y distribuir sobre la superficie las rodajas de tomate, de limón, la cebolla en pluma y opcionalmente espolvorear un poco de orégano y/o [merkén](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merken-mapuche/) adicional sobre todos ellos.  5. Llevar la bandeja con las sierras a un horno pre-calentado a 180°C (356°F) y cocinar por unos 20 a 30 minutos (dependiendo del tamaño de los filetes), verificando que no se seque. 6. Servir la sierra al horno inmediatamente, sola o acompañada de [papas cocidas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-rusticas-al-horno/), [papas fritas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-fritas-perfectas/) o una muy fresca [ensalada chilena](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ensalada/) maridada con una copa de [vino blanco chileno](https://www.cocinaencasa.cl/vinos-chilenos-la-tradicion-de-un-producto-considerado-de-los-mejores-del-mundo/). ## Sierra al horno con papel aluminio Si lo deseas, una de las alternativas más habituales es **utilizar papel aluminio como soporte de los ingredientes** en la bandeja de horno, para así concentrar todos los jugos, aromas y sabores de los ingredientes, con un tiempo de cocción similar. ## Consejos al preparar sierra chilena 1. Si es posible solicita **que fileteen y limpien la sierra** directamente en el mercado en donde la compraste para así complicaciones y desperdicios innecesarios. 2. Si utilizas filetes congelados **asegúrate que tengan un buen tamaño** y descongélalos en al frío normal del refrigerador con 24 horas de anticipación antes de llevar al horno. ## ¿Sabías que? La sierra es un pescado que habita las costas del océano pacífico y que **puede encontrarse en diversas tonalidades** verdes y azules, con pequeños dientes en forma de una sierra de cortar de los cuales toma su nombre. - [Receta de merluza al horno](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merluza-al-horno-con-papas/) - [Receta de ensalada de acelgas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ensalada-de-acelgas-crudas/) - [Receta de queque de chocolate](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-queque-de-chocolate-facil-y-esponjoso/) - [Receta de profiteroles rellenos](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-profiteroles-facil/) ## Preguntas frecuentes (FAQ) ### 1. ¿Qué tipo de pescado es la sierra? Un pescado de **sabor abundante** que habita las costas del Pacífico, reconocible por sus pequeños dientes en forma de sierra. ### 2. ¿Con qué se cubre el pescado antes de hornear? Con una mezcla de aceite, salsa de tomate, orégano y ajo, además de rodajas de tomate, limón y cebolla en pluma sobre la superficie. ### 3. ¿Cuánto tiempo se hornea? Entre 20 y 30 minutos a 180 °C, dependiendo del tamaño de los filetes, cuidando que no se seque. ### 4. ¿Se puede usar papel aluminio? Sí, como alternativa para concentrar los jugos y aromas dentro de la bandeja, con un tiempo de cocción similar. ### 5. ¿Con qué se sirve tradicionalmente? Con papas cocidas o fritas, o una ensalada chilena fresca, maridado con vino blanco.