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title: "Receta de sopa de chalaco o pejesapo chileno"
description: "El chalaco, tomoyo o pejesapo chileno (Sicyases sanguineus), a veces también conocido como rape, es un pez de roca que se encuentra disponible en las costas de Chile desde Arica a Valdivia, de carne s..."
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date: 2023-10-11
modified: 2026-09-17
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sopas"]
tags: ["Ajo", "Chalaco", "Papas", "Pejesapo", "Pescados", "Sopas", "Vino Blanco", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de sopa de chalaco o pejesapo chileno

![Receta de sopa de chalaco o pejesapo chileno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/12/Receta-de-sopa-de-chalaco-o-pejesapo-chileno.jpg)

El chalaco, tomoyo o pejesapo chileno (Sicyases sanguineus), a veces también conocido como rape, **es un pez de roca que se encuentra disponible** en las costas de Chile desde Arica a Valdivia, de carne suave y textura agradable.

Contenido

- [¿Cómo hacer sopa de chalaco o pejesapo?](#Como_hacer_sopa_de_chalaco_o_pejesapo)
- [Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [Receta de sopa de chalaco o pejesapo](#Receta_de_sopa_de_chalaco_o_pejesapo)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Caldillo de pejesapo chileno](#Caldillo_de_pejesapo_chileno)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué beneficios tiene consumir chalaco?](#1_Que_beneficios_tiene_consumir_chalaco)
  - [2. ¿Cuándo se consume tradicionalmente esta sopa?](#2_Cuando_se_consume_tradicionalmente_esta_sopa)

## ¿Cómo hacer sopa de chalaco o pejesapo?

Para esta preparación asegúrate de **conseguir pejesapos frescos en el mercado** e idealmente fileteados a fin de dar curso a esta preparación tan sencilla como deliciosa.

## Información nutricional

**Categoría:** Sopas Típicas

**Calorías:** 350

**Preparación:** 130 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

## Receta de sopa de chalaco o pejesapo

### Ingredientes

- 2 chalacos o pejesapos medianos
- 500 g de papas
- 100 ml de vino blanco
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vara de puerros
- Manteca de cerdo
- 3 rebanadas de pan añejo
- Cilantro
- Merkén
- Sal

### Instrucciones

1. Limpiar los chalacos, lavar muy bien en agua fría y picar en cubitos. Reservar.
2. Picar la cebolla, el ajo y los puerros finamente, añadir una cucharada de manteca en una olla grande y sofreír por unos 5 minutos revolviendo con una cuchara de madera, incorporar la mitad del vino blanco, 2 litros de agua caliente y llevar a hervor.
3. Añadir las papas rebanadas en bastones y cocinar por unos 10 a 15 minutos, hasta justo antes de que estén completamente cocidas.
4. Cortar el pan añejo en cubitos y freír en un poco de aceite hasta dorar suavemente, incorporar al caldo, añadir el resto del vino, los chalacos picados, sal y opcionalmente merkén a gusto, mantener la cocción por otros 4 a 5 minutos hasta que todo esté bien cocido sin que se desarme. Apagar el fuego y reposar un minuto.
5. Servir la sopa de chalaco inmediatamente, bien caliente, coronada de cilantro fresco picado y acompañada de [pan amasado](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pan-amasado/).

## Caldillo de pejesapo chileno

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué beneficios tiene consumir chalaco?

El chalaco, pejesapo o rape **es una excelente fuente de proteínas magras**, esenciales para el crecimiento y la recuperación de tejidos en el cuerpo. Posee un contenido de grasa bajo, lo que lo convierte en una opción recomendada para quienes buscan una alimentación baja en grasas saturadas.

### 2. ¿Cuándo se consume tradicionalmente esta sopa?

Esta receta de sopa de chalaco o pejesapo **solía ser muy consumida en la zona sur**, por las mañanas antes de ir a trabajar, ya que se considera muy energizante.