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title: "¿Cómo hacer sopa de mollejas de pollo? Un caldo nutritivo y reconfortante"
description: "Disfruta de una deliciosa sopa hecha con contre de pollo (también conocido como molleja o riquet), un plato es perfecto para los días fríos, siendo un caldo nutritivo y reparador ideal para cualquier hora del día."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sopa-de-contre-de-pollo/
date: 2024-08-10
modified: 2025-12-26
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-sopa-de-contre-de-pollo.jpg
categories: ["Sopas"]
tags: ["Chile", "Fideos", "Papas", "Pollo", "Sopas"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer sopa de mollejas de pollo? Un caldo nutritivo y reconfortante

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-sopa-de-contre-de-pollo.jpg)

Disfruta de una deliciosa sopa hecha con contre de pollo (también conocido como molleja o riquet); este plato es perfecto para los días fríos, siendo un caldo nutritivo y reparador ideal para cualquier hora del día.

Contenido

- [¿Cómo preparar caldo de contre de pollo?](#Como_preparar_caldo_de_contre_de_pollo)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Qué es exactamente el contre de pollo?](#Que_es_exactamente_el_contre_de_pollo)
- [¿Es necesario limpiar el contre de pollo antes de cocinarlo?](#Es_necesario_limpiar_el_contre_de_pollo_antes_de_cocinarlo)
- [¿La sopa de contre de pollo es nutritiva?](#La_sopa_de_contre_de_pollo_es_nutritiva)
- [¿Se puede reemplazar el contre de pollo por otra parte del pollo?](#Se_puede_reemplazar_el_contre_de_pollo_por_otra_parte_del_pollo)
- [¿Cómo conservar la sopa de contre de pollo?](#Como_conservar_la_sopa_de_contre_de_pollo)

## ¿Cómo preparar caldo de contre de pollo?

El contre de pollo, que puedes encontrar envasado en tiendas y supermercados, es mejor si lo consigues fresco en una carnicería de confianza.

**Preparación:** 20 minutos
**Cocción:** 40 minutos
**Calorías:** 300 kcal
**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 500 g de molleja de pollo

- 1 papa pelada y picada

- 1 diente de ajo

- ½ zanahoria

- ½ cebolla

- ¼ de pimentón rojo

- Fideos para sopa

- Aliño completo

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. Lava y corta todas las verduras en tiras delgadas. Añádelas, junto con las papas picadas, a una olla mediana con un poco de aceite. Incorpora el ajo picado finamente y sofríe durante unos minutos. Agrega el aliño completo y mezcla bien para integrar.
2. Añade el contre de pollo, salpimenta al gusto y revuelve. Cubre los ingredientes con agua y cocina a fuego medio hasta que hierva. Continúa la cocción por unos 25 minutos adicionales.
3. Incorpora los fideos y cocina durante otros 5 minutos hasta que todo esté bien cocido. Si prefieres más caldo, añade un poco más de agua. Apaga el fuego y deja reposar. Sirve la sopa de contre de pollo bien caliente, idealmente acompañada de pan amasado recién hecho.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Qué es exactamente el contre de pollo?

El contre de pollo, también conocido como molleja o riquet, es una víscera comestible muy utilizada en la cocina tradicional chilena. Tiene una textura firme pero tierna una vez cocida y aporta un sabor suave que enriquece caldos y sopas.

### ¿Es necesario limpiar el contre de pollo antes de cocinarlo?

Sí, es recomendable lavarlo bien bajo agua fría y retirar restos de grasa o membranas visibles. Esto ayuda a mejorar la textura final del plato y evita sabores fuertes en el caldo.

### ¿La sopa de contre de pollo es nutritiva?

Sí, es un plato muy nutritivo. El contre de pollo aporta proteínas, hierro y minerales, mientras que las verduras y el caldo caliente lo convierten en una opción reconfortante y reparadora, ideal para días fríos o para recuperar energías.

### ¿Se puede reemplazar el contre de pollo por otra parte del pollo?

Se puede, aunque el sabor cambiará. Pechuga o trutros funcionan bien, pero el contre aporta una textura y un carácter más tradicional que distinguen a esta sopa.

### ¿Cómo conservar la sopa de contre de pollo?

Puede guardarse en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2 días. Al recalentar, se recomienda añadir un poco de agua si el caldo se ha reducido y calentar a fuego medio.