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title: "Sopa de quinua y verduras cusqueña: Receta tradicional"
description: "La sopa de quinua es un reconfortante plato muy popular en las zonas andinas de Perú Bolivia y Chile, un cereal que ha servido de alimento durante siglos y que hoy en día es considerado un superalimento."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sopa-de-quinua-y-verduras/
date: 2025-01-11
modified: 2025-01-11
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sopas"]
tags: ["Cebolla", "Choclo", "Leche Evaporada", "Papas Amarillas", "Perú", "Queso Fresco", "Quinua", "Zapallo"]
type: post
lang: es
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# Sopa de quinua y verduras cusqueña: Receta tradicional

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/07/Receta-de-sopa-de-quinua-y-verduras-Comidas-Tipicas-Peruanas.jpg)

La sopa de quinua es un reconfortante plato muy popular en las zonas andinas de Perú (Cuzco), Bolivia y Chile, un cereal que ha servido de alimento durante siglos y que hoy en día es considerado un superalimento.

Contenido

- [¿Cómo preparar sopa de quinua?](#Como_preparar_sopa_de_quinua)
- (#Informacionnutricional)
- (#Receta_de_sopa_de_quinua_peruana)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Acerca_de_Cuzco)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar sopa de quinua?

La sopa de quinua es una preparación sencilla e ingredientes ampliamente disponibles, muy nutritiva, pudiendo ser acompañada con (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi), choclo y alverjas, entre otros complementos.

## Información nutricional

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 50 minutos

**Calorías: **350 kcal

**Raciones:** 4 personas

## Receta de sopa de quinua peruana

### Ingredientes

- 1 taza de quinua lavada

- 2 ½ litros de agua o caldo

- 250 g de zapallo en cubitos

- 200 g de queso fresco

- 3 papas amarillas

- 1 taza de leche evaporada

- 1 (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batido

- 1 choclo en rodajas

- 1 cebolla en cubitos

- ½ taza de arvejas

- ½ cucharadita de ajo

- ½ cucharadita de ají panca

- 1 cucharadita de pasta de tomate

- 1 cucharada de cilantro picado

- 1 cucharada de orégano

- Aceite

- Sal

### Instrucciones

1. En una olla grande, añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, incorporar el ajo molido, la cebolla, el orégano y la crema de ají panca, revolver con una cuchara de madera e integrar.
2. Añadir el agua o el (https://mercadolibre.com/sec/1NoWgrG), la pasta de tomate y la quinua lavada, tapar y cocinar por al menos 10 minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Incorporar las alverjas, un choclo en rodajas y el zapallo macre, revolver suavemente y mantener la cocción por otros 10 minutos más.
3. Añade las papas amarillas y mantén la cocción hasta que estén bien cocidas. Retira la olla del fuego, agrega el (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) batido, el queso fresco picado, la leche evaporada, el culantro picado y revuelve para integrar aromas y sabores. Servir la sopa de quinua peruana inmediatamente, bien caliente, en un plato hondo y amplio, opcionalmente acompañada de pan recién amasado.

## Acerca de Cuzco

Cuzco es una ciudad de los Andes peruanos que fue la capital del Imperio Inca y es conocida por sus restos arqueológicos y la arquitectura colonial española.

## ¿Sabías qué?

La quinua es un cereal originario de Sudamérica que ha sido cultivado durante miles de años, siendo ampliamente utilizado en diversos tipos de preparaciones, como parte de la alimentación básica de Incas y los Aimaras.