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title: "Sudado de Pescado Norteño: Receta Peruana Buenaza"
description: "El sudado de pescado es una receta tradicional peruana muy sencilla y nutritiva, elaborada habitualmente con bonito, ojo de uva, tramboyo, chita o mero, ideal para cualquier temporada."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-sudado-de-pescado/
date: 2024-12-31
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Principales"]
tags: ["Ajo", "Perú", "Pescado", "Platos Principales", "Tomate", "Vino Blanco"]
type: post
lang: es
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# Sudado de Pescado Norteño: Receta Peruana Buenaza

![Sudado de Pescado Norteño: Receta Peruana Buenaza](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/02/Receta-de-sudado-de-pescado-Comidas-Peruanas-e1735685531865.webp)

El sudado de pescado es una receta tradicional peruana muy sencilla y nutritiva, elaborada habitualmente con bonito, ojo de uva, tramboyo, chita o mero, ideal para cualquier temporada.

Contenido

- [¿Cómo preparar de sudado de pescado?](#Como_preparar_de_sudado_de_pescado)
- [Información nutricional](#Informacionnutricional)
- [Receta de sudado de pescado peruano](#Receta_de_sudado_de_pescado_peruano)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [¿Qué es un sudado?](#Que_es_un_sudado)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar de sudado de pescado?

Al preparar sudado de pescado asegúrate de disponer los ingredientes separados y medidos previamente para así dar paso a una cocción lenta y equilibrada que integre todas sus cualidades.

## Información nutricional

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

## Receta de sudado de pescado peruano

### Ingredientes

- 6 filetes de pescado
- 60 ml de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite
- 2 tomates grandes en gajos
- 2 ajos picados
- 1 cebolla en gajos
- 1 cucharada de kion
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de culantro
- Ají rebanado al gusto
- Jugo de limón
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En una sartén grande añadir el aceite y calentar a fuego alto, incorporar la cebolla, los ajos, el kion y el ají verde molido, espolvorear el perejil y el culantro, añadir el vino y un chorrito de jugo de limón, salpimentar a gusto, bajar el fuego y cocinar por unos minutos para evaporar el alcohol.
2. Añadir los tomates y sobre ellos asentar los filetes de pescado, tapar olla, bajar el fuego al mínimo y mantener por unos 6 minutos a 8 minutos, hasta que el pescado esté cocido. Servir el sudado de pescado inmediatamente, generalmente acompañado de arroz blanco con papas y/o yucas sancochadas.

## ¿Qué es un sudado?

El sudado es una preparación la que se suele incorporar el pescado entero para que los ingredientes liberen naturalmente sus jugo a fuego lento, sin mayor intervención y en eso se diferencia principalmente de una sopa, un caldo, un guiso o un chupe.

## ¿Sabías qué?

El sudado de pescado es una receta típica de las costas del pacífico peruano, muy popular en todo el país y elaborado con los productos disponibles según la geografía.