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title: "Tallarines Rojos con Pollo Peruanos: Receta Casera y Deliciosa"
description: "La receta de tallarines rojos como se le conoce en Perú, es un platillo influenciado por la inmigración italiana presente en Perú y cuya gran diferencia está en su toque final de laurel y champiñón."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-tallarines-rojos/
date: 2025-01-04
modified: 2025-03-01
author: "Carlos Uhart"
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tags: ["Ají Colorado", "Cebolla", "Perú", "Platos Principales", "Pollo", "Tallarines", "Tomates"]
type: post
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# Tallarines Rojos con Pollo Peruanos: Receta Casera y Deliciosa

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La receta de tallarines rojos como se le conoce en Perú, es junto a los tallarines verdes un platillo influenciado por la inmigración italiana presente en Perú y cuya gran diferencia está en su toque final de laurel y champiñón.

Contenido

- [¿Cómo preparar tallarines rojos?](#Como_preparar_tallarines_rojos)
- (#Informacion_nutricional)
- (#Receta_de_tallarines_rojos_con_carne)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Consejos_y_tips)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar tallarines rojos?

Los tallarines rojos peruanos son una versión local de los espaguetis a la bolognesa que en Italia se consumen con salsa ragú, tuco o salsa napolitana pero que en Perú se acompaña habitualmente con carne de pollo.

## Información nutricional

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías:** 800 kcal

**Raciones:** 4 personas

## Receta de tallarines rojos con carne

### Ingredientes

- 500 g de fideos

- 8 presas de pollo

- 5 tomates medianos

- 5 cucharadas de ají colorado

- 3 cebollas rojas

- 3 zanahorias

- 3 cucharadas de ajo molido

- 2 hojas de laurel

- 2 champiñones

- Comino

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. Condimentar las piezas de pollo con sal, pimienta, comino, 2 cucharadas de ají colorado y 2 de ajo molido ajo molido, integrar todo y reposar cubierta de papel film en el refrigerador.
2. Rallar la zanahoria y licuar las cebollas y los tomates por separado.  En una sartén grande añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio y cocinar el pollo hasta que esté dorado. Retirar y reservar aparte.
3. En la misma sartén agregar la cebolla licuada y mantener la cocción, añadir una cucharada de ajo molido y las 3 cucharadas restantes de ají colorado, mantener la cocción hasta reducir y todo esté integrado.
4. Incorporar los tomates licuados, salpimentar a gusto, añadir una cucharadita de comino y mantener por otros 4 minutos, añadir las zanahorias ralladas y mantener. Agrega la carne de pollo verificar que la salsa no esté demasiado espesa, añadir unas hojitas de laurel, opcionalmente un champiñón rebanado, bajar el fuego y mantener otros 10 minutos.
5. Mientras tanto en una olla grande añadir agua y sal, llevar a hervor, incorporar los tallarines y cocinar hasta que estén a punto, según las instrucciones del envase. Verter la salsa sobre los tallarines recién cocidos, mezclar todo y servir inmediatamente, opcionalmente acompañados de papas huancaína.

## Consejos y tips

Es posible que los tomates otorguen un poco de sabor ácido a la salsa, si te parece así, entonces agrégale un poco de azúcar para equilibrar. Si ves que la salsa se va secando muy rápido, baja un poco el fuego y agrega un poco de (https://mercadolibre.com/sec/1NoWgrG) en lugar de agua, esto intensificará el sabor.

## ¿Sabías qué?

La comunidad italiana llego al Perú a mediados del siglo XIX proveniente principalmente de la región de Liguria y de su ciudad porteña más importante Génova y se estableció en las ciudades costeñas del litoral peruano.