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title: "¿Cómo hacer tapapecho a la olla a presión? Receta y sabor tradicional en tu mesa"
description: "El tapapecho es un corte de vacuno muy fibroso, por lo que se considera una carne \"dura\", pero bien preparado en olla a presión suele ser utilizado en muchos platos tradicionales."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-tapapecho-a-la-olla-a-presion/
date: 2024-06-22
modified: 2025-12-21
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/09/Receta-de-tapapecho-en-olla-a-presion-Comidas-Chilenas.jpg
categories: ["Principales"]
tags: ["Ajos", "Caldo de Carne", "Chile", "Olla a Presión", "Platos Principales", "Vino Tinto", "Zanahorias"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer tapapecho a la olla a presión? Receta y sabor tradicional en tu mesa

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/09/Receta-de-tapapecho-en-olla-a-presion-Comidas-Chilenas.jpg)

El tapapecho es un corte de vacuno muy fibroso, por lo que se considera una carne «dura», pero bien preparado en olla a presión, suele ser utilizado en muchos platos tradicionales.

Contenido

- [¿Cómo preparar tapapecho?](#Como_preparar_tapapecho)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Qué pasa si no tengo vino tinto?](#Que_pasa_si_no_tengo_vino_tinto)
- [¿Cuánto tiempo debo cocinarlo en olla normal?](#Cuanto_tiempo_debo_cocinarlo_en_olla_normal)
- [¿Se puede congelar el tapapecho cocido?](#Se_puede_congelar_el_tapapecho_cocido)
- [¿Qué acompañamientos van bien con este plato?](#Que_acompanamientos_van_bien_con_este_plato)
- [¿Puedo usar otro corte de vacuno?](#Puedo_usar_otro_corte_de_vacuno)

## ¿Cómo preparar tapapecho?

Para preparar tapapecho en la olla a presión, necesitarás sellar la carne a fuego alto durante unos minutos y luego una larga cocción a fuego lento para que la carne se ablande y se vuelva tierna.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 90 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 kg de carne de res (tapapecho)

- 2 cucharadas de aceite

- 2 dientes de ajo picados

- 2 zanahorias en rodajas

- 2 ramas de apio picado

- 2 tazas de caldo de carne

- 2 hojas de laurel

- 1 cebolla en juliana

- 1 taza de vino tinto

- 1 ramita de tomillo

- 1 ramita de romero

- 1 cucharadita de sal

- ½ cucharadita de pimienta

### Instrucciones

1. En una olla a presión, añadir el aceite vegetal y calentar a fuego medio-alto. Incorporar el tapapecho entero y sellar hasta que esté dorado por todas sus caras. Agregar la cebolla picada, el ajo triturado y sofreír todo junto por unos minutos.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/06/Olla-a-presion.jpg)

1. Incorporar las zanahorias y el apio picados, salpimentar al gusto, revolver y cocinar por unos minutos más. Verter el caldo de carne y el vino tinto. Añadir las hojas de laurel, el tomillo y el romero, mezclar todo muy bien y tapar la olla.

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2024/03/Tapapecho.jpg)

1. Subir el fuego y mantenerlo hasta que la válvula comience a silbar. Reducir a fuego bajo y mantener la cocción por 90 minutos o hasta que la carne esté tierna, suave y se deshaga fácilmente con un tenedor. Servir el tapapecho a la olla inmediatamente, caliente, acompañado con arroz graneado o (https://www.cocinaencasa.cl/plato-principal/receta-de-pastel-de-papas/).

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Qué pasa si no tengo vino tinto?

Puedes sustituirlo por caldo adicional, cerveza negra o incluso un poco de jugo de uva sin azúcar para conservar el dulzor.

### ¿Cuánto tiempo debo cocinarlo en olla normal?

En olla convencional, puede tardar entre 2,5 y 3 horas a fuego muy bajo hasta que esté completamente tierno.

### ¿Se puede congelar el tapapecho cocido?

Sí, se puede congelar en porciones con su salsa durante hasta 3 meses. Solo asegúrate de enfriarlo completamente antes de envasar.

### ¿Qué acompañamientos van bien con este plato?

Papas cocidas, arroz blanco, puré de papas o un buen pan campesino son excelentes acompañamientos.

### ¿Puedo usar otro corte de vacuno?

Sí, puedes sustituirlo por punta de ganso, osobuco o posta negra, aunque los tiempos de cocción podrían variar.