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title: "¿Cómo hacer un tártaro de vacuno? Receta casera original y tradicional"
description: "El tártaro de vacuno, también conocido como carne tártara, es una receta tradicional que tiene sus raíces en la antigua China y cuyas primeras referencias llegaron a Occidente gracias al explorador Marco Polo."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-tartaro-de-vacuno/
date: 2024-02-08
modified: 2025-12-17
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-tártaro-de-vacuno.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aceite de Oliva", "Aperitivo", "Cebolla", "China", "Huevos", "Mostaza", "Pepinillos", "Tártaro"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer un tártaro de vacuno? Receta casera original y tradicional

!(https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/02/Receta-de-tártaro-de-vacuno.jpg)

El tártaro de vacuno, también conocido como carne tártara, es una receta tradicional que tiene sus raíces en la antigua China y cuyas primeras referencias llegaron gracias al explorador Marco Polo.

Contenido

- [¿Cómo preparar carne tártara?](#Como_preparar_carne_tartara)
(#Ingredientes)
- (#Instrucciones)

- (#Preguntas_frecuentes_FAQ)
[¿Qué corte de carne es el más adecuado para el tártaro de vacuno?](#Que_corte_de_carne_es_el_mas_adecuado_para_el_tartaro_de_vacuno)
- [¿Es seguro consumir carne cruda en esta preparación?](#Es_seguro_consumir_carne_cruda_en_esta_preparacion)
- [¿Puedo reemplazar la yema de huevo cruda?](#Puedo_reemplazar_la_yema_de_huevo_cruda)
- [¿Se puede preparar el tártaro con anticipación?](#Se_puede_preparar_el_tartaro_con_anticipacion)
- [¿Con qué acompañamientos se suele servir la carne tártara?](#Con_que_acompanamientos_se_suele_servir_la_carne_tartara)

## ¿Cómo preparar carne tártara?

Para esta receta, es crucial utilizar ingredientes frescos y seguir estrictas normas de higiene para evitar posibles complicaciones estomacales y obtener un resultado óptimo y delicioso.

**Preparación:** 30 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 400 g de carne de res

- 4 yemas de huevos

- 2 pepinillos en cubitos

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla morada picada

- 1 cucharada de mostaza

- 1 cucharadita de salsa inglesa

- ¼ cucharadita de salsa de ají

- Perejil fresco picado

- Ciboulette picada

- Alcaparras

- Sal

- Pimienta

### Instrucciones

1. Eliminar cualquier grasa residual y picar la carne (filete, posta negra o asiento) en cubitos muy pequeños o molerla de forma gruesa. Reservar.
2. En un bol grande, añadir la carne, el aceite de oliva, la mostaza, la salsa inglesa, la salsa de ají, el ciboulette picado, salpimentar a gusto y mezclar todo muy bien con un tenedor hasta integrar todos los ingredientes.
3. En platos bajos e individuales, distribuir la carne en el centro o utilizar un anillo para timbal para dar forma a la carne, distribuir a su alrededor la cebolla morada, los pepinillos picados, el perejil y alcaparras a gusto.
4. Disponer cuidadosamente sobre la carne la yema de un (https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) asentando en la superficie. Servir el tártaro de vacuno inmediatamente acompañado de unas rebanadas de pan tostado blanco o integral.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### ¿Qué corte de carne es el más adecuado para el tártaro de vacuno?

Los cortes magros y tiernos como filete, lomo, asiento o posta negra son los más recomendables, ya que tienen buena textura y sabor sin exceso de grasa.

### ¿Es seguro consumir carne cruda en esta preparación?

Sí, siempre que la carne sea muy fresca, de origen confiable y se manipule con estrictas normas de higiene. Se recomienda prepararla y consumirla inmediatamente.

### ¿Puedo reemplazar la yema de huevo cruda?

Puedes omitirla o usar yema pasteurizada si prefieres mayor seguridad sanitaria, aunque la yema fresca aporta cremosidad y sabor característicos.

### ¿Se puede preparar el tártaro con anticipación?

No es lo ideal. El tártaro debe prepararse justo antes de servir para preservar la frescura, la textura de la carne y evitar riesgos alimentarios.

### ¿Con qué acompañamientos se suele servir la carne tártara?

Tradicionalmente se acompaña con pan tostado, papas fritas finas o ensalada verde, y a veces con condimentos adicionales como mostaza, alcaparras o pepinillos al gusto.