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title: "¿Cómo hacer torta helada de merengue y frambuesa? Receta casera fácil"
description: "La torta helada de merengue frambuesa es una preparación ideal para la época veraniega o cuando las temperaturas no acompañan como para servir una torta fría como esta, simplemente deliciosa."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-torta-helada-de-merengue-frambuesa/
date: 2025-04-06
modified: 2025-04-06
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-torta-helada-de-merengue-frambuesa-.jpg
categories: ["Postres"]
tags: ["Azúcar", "Crema de Leche", "Frambuesas", "Huevos", "Postres"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer torta helada de merengue y frambuesa? Receta casera fácil

![Receta de torta helada de merengue frambuesa ](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/12/Receta-de-torta-helada-de-merengue-frambuesa-.jpg)

La torta helada de merengue frambuesa es una preparación ideal para la época veraniega o cuando las temperaturas no acompañan como para servir una torta fría como esta, simplemente deliciosa.

Contenido

- [¿Cómo preparar torta de merengue-frambuesa?](#Como_preparar_torta_de_merengue-frambuesa)
- [Receta de torta helada de merengue y frambuesa](#Receta_de_torta_helada_de_merengue_y_frambuesa)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [Consejos y tips](#Consejos_y_tips)
- [Origen del merengue](#Origen_del_merengue)

## ¿Cómo preparar torta de merengue-frambuesa?

Un buen consejo antes de preparar esta torta helada es planificar sus pasos, ya que cada etapa requerirá de elementos e ingredientes que se preparan por separado para finalmente ser reunidos en el montaje final.

## Receta de torta helada de merengue y frambuesa

**Preparación:** 45 minutos

**Cocción:** 90 minutos

**Calorías:** 400 kcal

**Raciones:** 8 personas

### Ingredientes

**1. Merengue**

- 6 claras de [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)
- 230 g azúcar granulada
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal

**2. Crema chantilly**

- 1 litro de crema líquida
- 4 cucharadas de azúcar flor
- 2 cucharadas de mermelada

**3. Montaje**

- 200 g de frambuesas frescas
- 200 g de mermelada de mango

### Instrucciones

1. Encender y precalentar el horno a 100°C (200°F) por al menos 10 minutos. Preparar 3 discos de papel de siliconado de 20 centímetros de diámetro, dejando una aleta para despegar. En un bol grande, añadir las claras de [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) y mezclar con una batidora a velocidad media alta hasta que adquieran una consistencia espumosa con picos suaves y que, al voltear el bol, no se deslicen.
2. Con la batidora en velocidad baja, agregar el azúcar en forma de lluvia y la sal, y continuar batiendo a velocidad alta por otros 7 minutos hasta obtener una consistencia firme y brillante. Dividir el batido en 3 partes y cubrir los discos con una espátula u, opcionalmente, colocar el merengue en una manga con boquilla grande y hacer los discos con la boquilla del exterior hacia el centro.
3. Hornear por 1 hora y media hasta que los discos se sientan sólidos al tacto, secos, pero no dorados; apagar el horno y enfriar sin retirar. Enfriar un bol, las paletas de la batidora y la crema de leche durante 10 minutos en el freezer. Verter la crema en el bol y batir a velocidad media hasta que doble el tamaño y comience a formar picos suaves; agregar el azúcar, la mermelada y continuar batiendo a velocidad alta hasta que esté muy consistente, unos 2 minutos más.
4. Colocar una cucharada de crema chantilly en el plato donde se va a armar la torta. Colocar un disco de merengue, cubrir con la mitad de la mermelada y esparcir, agregar la crema chantilly y luego las frambuesas. Cubrir con otro disco de merengue, repetir el proceso, terminar con el tercer disco de merengue y cubrir toda la torta con crema chantilly, decorar a gusto y congelar. Para servir la torta helada, bajar al refrigerador desde el congelador 2 horas antes y consumir inmediatamente.

## Información nutricional

La torta helada de merengue frambuesa es rica en vitamina C, gracias a las frambuesas frescas que contienen este nutriente esencial para el sistema inmunológico. Además, aporta minerales como el calcio y el magnesio presentes en la crema chantilly, contribuyendo a la salud ósea y muscular.

## Consejos y tips

- Para un mejor resultado, asegúrate de utilizar frambuesas frescas que deberás lavar y luego estilar en papel absorbente para evitar excesos de agua.
- Al momento de preparar el merengue, es mejor si las claras ya están un poco deshidratadas y para esto es recomendable utilizar [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s que ya tengan al menos 1 semana y separar las claras de las yemas el día anterior.

## Origen del merengue

El merengue habría sido inventado por un pastelero italiano llamado Gasparini a principios del siglo XVII; residía en la ciudad suiza de [Meiringen](https://es.wikipedia.org/wiki/Meiringen), de donde además habría tomado su nombre.