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title: "Receta de Tortillas de Coliflor con Arroz Peruana"
description: "La tortilla de coliflor es una receta típica de la gastronomía peruana, una preparación sencillos, sabrosa y por sobre todo saludable, para disfrutar con toda la familia."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-tortilla-de-coliflor-2/
date: 2024-01-27
modified: 2026-09-15
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivos", "Cebollas Chinas", "Coliflor", "Harina", "Huevos"]
type: post
lang: es
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# Receta de Tortillas de Coliflor con Arroz Peruana

![Receta de tortilla de coliflor - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/02/Receta-de-tortilla-de-coliflor-Comidas-Peruanas.webp)

La tortilla de coliflor es una receta típica de la gastronomía peruana, una preparación sencilla, sabrosa y por sobre todo saludable, para disfrutar con toda la familia.

Contenido

- [¿Cómo preparar tortilla de coliflor?](#Como_preparar_tortilla_de_coliflor)
- [Receta de tortilla de coliflor con arroz](#Receta_de_tortilla_de_coliflor_con_arroz)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿La tortilla de coliflor es una receta saludable?](#1_La_tortilla_de_coliflor_es_una_receta_saludable)
  - [2. ¿Con qué se acompaña tradicionalmente esta tortilla?](#2_Con_que_se_acompana_tradicionalmente_esta_tortilla)
  - [3. ¿Puedo agregarle otras verduras a la mezcla?](#3_Puedo_agregarle_otras_verduras_a_la_mezcla)

## ¿Cómo preparar tortilla de coliflor?

Esta tortilla es una preparación clásica de tortilla de verduras a base de coliflor, acompañada de sencillos ingredientes a los que incluso puedes incorporar otros de tu preferencia, como tomate o pimiento.

Cada ración de tortilla de coliflor con arroz contiene aproximadamente 400 kcal, 55 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 15 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 185 mg de colesterol y 550 mg de sodio.

## Receta de tortilla de coliflor con arroz

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 1 coliflor
- 6 huevos
- 100 g de harina
- 1 litro de agua
- 1 cabeza de cebolla china
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de aceite
- Polvos de hornear
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Lavar muy bien la coliflor en agua fría y retirar cualquier suciedad o sección dañada, desmenuzar y picar en trozos pequeños, reservar en una olla mediana, cubrir con agua, añadir una pizca de sal, llevar a hervor y mantener por unos 10 minutos.
2. Retirar del fuego y escurrir muy bien la coliflor para quitar el exceso de agua. Picar la cabeza de cebolla china en cubitos y reservar. En un bol mediano batir los huevos con un batidor manual hasta que hagan un poco de espuma, agregar la cebolla china, el comino, salpimentar a gusto e integrar.
3. Incorporar la harina previamente cernida poco a poco junto con los polvos de hornear, batir por unos minutos hasta homogeneizar y hasta que no queden grumos.
4. Añadir la coliflor cocida, integrar, verificar la sazón y corregir si es necesario, verter la mezcla sobre una sartén con un chorrito de aceite caliente y freír por ambos lados hasta que esté ligeramente dorada. Servir inmediatamente, generalmente acompañada de arroz.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿La tortilla de coliflor es una receta saludable?

Sí, la coliflor es un vegetal de bajo contenido calórico y alto en vitaminas C y K, además de minerales antioxidantes como el zinc y un buen aporte de fibra.

### 2. ¿Con qué se acompaña tradicionalmente esta tortilla?

Es una preparación común en otros países de Latinoamérica, donde se acompaña de arroz blanco con zanahoria o ensalada de tomate y palta, aunque también combina bien con puré de papas o papas fritas.

### 3. ¿Puedo agregarle otras verduras a la mezcla?

Sí, puedes incorporar tomate, pimiento u otras verduras de tu preferencia sin alterar la preparación base de la tortilla.