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title: "Receta de tortilla de erizos de mar chilenos"
description: "Suele decirse que los erizos de mar son un gusto adquirido, pero esta tortilla de erizos chilenos podría hacer cambiar de opinión a muchos escépticos. ¿Cómo preparar tortilla de erizos de mar? La tort..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-tortilla-de-erizos/
date: 2021-09-08
modified: 2026-09-14
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-tortilla-de-erizos.jpg
categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Erizos", "Mantequilla", "Perejil", "Pisco", "Tortilla", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de tortilla de erizos de mar chilenos

![Receta de tortilla de erizos](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-tortilla-de-erizos.jpg)

Suele decirse que los erizos de mar son un gusto adquirido, pero esta tortilla de erizos chilenos podría hacer cambiar de opinión a muchos escépticos.

Contenido

- [¿Cómo preparar tortilla de erizos de mar?](#Como_preparar_tortilla_de_erizos_de_mar)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Puedo agregar pisco a la mezcla?](#1_Puedo_agregar_pisco_a_la_mezcla)
  - [2. ¿Qué pasa si no encuentro erizos frescos?](#2_Que_pasa_si_no_encuentro_erizos_frescos)
  - [3. ¿Se puede voltear la tortilla sin que se rompa?](#3_Se_puede_voltear_la_tortilla_sin_que_se_rompa)
  - [4. ¿Con qué se puede acompañar la tortilla de erizos?](#4_Con_que_se_puede_acompanar_la_tortilla_de_erizos)

## ¿Cómo preparar tortilla de erizos de mar?

La tortilla de [erizos de mar](https://www.cocinaencasa.cl/erizos-de-mar-extasis-de-sabor-de-nivel-mundial/) es una receta originada en el sur de Chile, habitual después de un día de trabajo de pesca y recolección, con erizos frescos recién cosechados.

**Preparación:** 10 minutos
**Cocción:** 15 minutos
**Calorías:** 300 kcal
**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 20 lenguas de erizos de mar
- 8 huevos
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de jugo de los erizos
- 1 cebolla picada fina
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Calentar en una sartén mediana 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite, freír la cebolla a fuego suave hasta que quede brillante y transparente, retirar del fuego y reservar.
2. En un bol grande batir ligeramente los huevos con una varilla de cocina, añadir la cebolla reservada, las lenguas de erizo y las dos cucharadas de su jugo, el perejil, sal y pimienta a gusto, mezclar todo muy bien.
3. En una sartén antiadherente añadir 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite, calentar a fuego medio y verter la mezcla extendiéndola homogéneamente, cocinar agitando suavemente la sartén por unos 2 a 3 minutos o hasta que la base esté firme y dorada.
4. Retirar del fuego, cubrir con un plato amplio y girar la tortilla hacia el plato, deslizarla de nuevo a la sartén y cocinar del otro lado hasta el punto deseado, evitando que se seque por dentro.
5. Deslizar la tortilla a una fuente extendida, decorar con cilantro picado y opcionalmente coronar con algunos erizos frescos, servir inmediatamente.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo agregar pisco a la mezcla?

Sí, un chorrito de pisco chileno en la mezcla de huevo le da una capa de sabor adicional a la tortilla.

### 2. ¿Qué pasa si no encuentro erizos frescos?

Conviene usar siempre productos frescos y de procedencia conocida, es lo que asegura el mejor resultado en esta receta.

### 3. ¿Se puede voltear la tortilla sin que se rompa?

Sí, cubriéndola con un plato amplio antes de girarla y deslizándola de vuelta a la sartén con cuidado, tal como se describe en el paso 4.

### 4. ¿Con qué se puede acompañar la tortilla de erizos?

Funciona bien sola como aperitivo, decorada con cilantro fresco y, si se quiere, algunos erizos crudos encima.