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title: "¿Cómo hacer una tortilla de papas española? Receta clásica de sabor auténtico"
description: "La tortilla de papas española es sin lugar a dudas una de las preparaciones más populares y deliciosas que existen, evolucionado con múltiples variaciones según el país en el que se prepare."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-tortilla-de-papas/
date: 2023-12-27
modified: 2026-01-26
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aceite de Oliva", "Aperitivo", "Cebolla", "España", "Huevos", "Papas"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer una tortilla de papas española? Receta clásica de sabor auténtico

![Tortilla de Papas Española: Un Clásico Sabor con Toque Auténtico](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2021/01/Receta-de-tortilla-de-papas.jpeg)

La tortilla de papas española es sin lugar a dudas una de las preparaciones más populares y deliciosas que existen, evolucionando con múltiples variaciones según el país en el que se prepare.

Contenido

- [¿Cómo preparar tortilla de papas?](#Como_preparar_tortilla_de_papas)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Se puede preparar en airfryer?](#1_Se_puede_preparar_en_airfryer)
  - [2. ¿Con qué vino o cerveza combina mejor la tortilla de papas?](#2_Con_que_vino_o_cerveza_combina_mejor_la_tortilla_de_papas)
  - [3. ¿Se puede hacer tortilla sin cebolla?](#3_Se_puede_hacer_tortilla_sin_cebolla)
  - [4. ¿Qué tipo de papas son mejores para hacer tortilla?](#4_Que_tipo_de_papas_son_mejores_para_hacer_tortilla)
  - [5. ¿Cómo se conserva mejor la tortilla sobrante?](#5_Como_se_conserva_mejor_la_tortilla_sobrante)

## ¿Cómo preparar tortilla de papas?

La experiencia de preparar una tortilla es una experiencia única y auténtica, gracias a la diversidad de variedades de papas disponibles en los mercados locales de todo el mundo.

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 2 personas

### Ingredientes

- 200 ml de aceite de oliva
- 4 huevos
- 4 papas medianas
- 1 cebolla mediana
- Sal fina

### Instrucciones

1. Pelar y enjuagar las papas en agua fría, trozar en cuartos a lo largo, rebanarlas en rodajas finas de unos 4 mm de ancho, enjuagar nuevamente, escurrir en papel absorbente y reservar. En una sartén grande, añadir el aceite de oliva, calentar a fuego alto, añadir las papas, distribuir de forma homogénea y cocinar por unos 5 minutos.
2. Pelar y cortar la cebolla en juliana y añadir a la sartén junto con las papas, revolver suavemente para integrar, espolvorear ½ cucharadita de sal y bajar el fuego al mínimo, tapar la sartén y cocinar de 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen hasta que las papas estén tiernas, verter sobre un colador, escurrir y reservar el aceite.
3. En un bol mediano, añadir los huevos, una pizca de sal y batir con un tenedor, incorporar la mezcla a la sartén y revolver bien con una cuchara de madera hasta integrar. En una sartén mediana, añadir 2 cucharadas de aceite de la cocción inicial de las papas, calentar a fuego alto, agregar la mezcla y distribuir sobre la superficie, girando la sartén por unos 30 segundos hasta cuajar los huevos.
4. Bajar el fuego y asentar los bordes de la tortilla con una espátula, cocinar por 5 minutos dependiendo del punto de cocción deseado, colocar un plato bajo sobre la sartén, girar para contener la tortilla en el plato y regresar a la sartén, corregir los bordes y cocinar por 3 a 4 minutos más.
5. Colocar nuevamente un plato hondo sobre la sartén, girar nuevamente la tortilla y reposar por 1 minuto. Servir la tortilla de papas inmediatamente, caliente, sola o acompañada de lo que desees, opcionalmente espolvoreando una pizca de merkén.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Se puede preparar en airfryer?

Usando un molde apto. Cocina primero las papas y cebolla con un poco de aceite a 180 °C por 15-18 minutos, luego mezcla con los huevos y cocina a 160 °C durante 12-15 minutos hasta que esté cuajada.

### 2. ¿Con qué vino o cerveza combina mejor la tortilla de papas?

La tortilla de papas marida muy bien con vinos blancos frescos como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay sin barrica. Si prefieres cerveza, una pale ale o una lager suave equilibran perfectamente la untuosidad del plato.

### 3. ¿Se puede hacer tortilla sin cebolla?

Sí, aunque la cebolla aporta dulzor y jugosidad, puedes omitirla si prefieres una versión más simple o si tienes restricciones alimentarias.

### 4. ¿Qué tipo de papas son mejores para hacer tortilla?

Las papas harinosas como la variedad Desiree o Kennebec son ideales porque absorben bien el aceite y se deshacen ligeramente, lo que da una textura cremosa.

### 5. ¿Cómo se conserva mejor la tortilla sobrante?

Déjala enfriar completamente, guárdala en un recipiente hermético y refrigérala por hasta 3 días. Puedes recalentarla en sartén, microondas o airfryer para recuperar su textura original.