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title: "Receta de ulpo de harina tostada o charcán"
description: "El ulpo, también denominado charcán, es una bebida de origen mapuche elaborada a base de harina tostada de trigo o avellanas mezclada con agua fría o leche tibia. ¿Cómo hacer ulpo chileno? Preparar ul..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-ulpo/
date: 2022-10-05
modified: 2026-09-22
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-ulpo-o-cocho.jpg
categories: ["Bebidas"]
tags: ["Azúcar", "Bebidas", "Comida Mapuche", "Harina Tostada", "Leche", "Miel", "Zona Norte"]
type: post
lang: es
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# Receta de ulpo de harina tostada o charcán

![Receta de ulpo o cocho](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/05/Receta-de-ulpo-o-cocho.jpg)

El ulpo, también denominado charcán, **es una bebida de origen mapuche** elaborada a base de harina tostada de trigo o avellanas mezclada con agua fría o leche tibia.

Contenido

- [¿Cómo hacer ulpo chileno?](#Como_hacer_ulpo_chileno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Se puede preparar ulpo sin leche de vaca?](#1_Se_puede_preparar_ulpo_sin_leche_de_vaca)
  - [2. ¿Cuál es el origen del ulpo?](#2_Cual_es_el_origen_del_ulpo)

## ¿Cómo hacer ulpo chileno?

Preparar ulpo chileno es una receta sencilla y nutritiva, **una forma energética de comenzar el día**, consumida habitualmente como desayuno, endulzada con azúcar o miel.

**Categoría:** Bebidas Típicas

**Cocina:** Chilena, Mapuche

**Calorías:** 300

**Vitaminas:** A, B1, B3, B12, D

**Minerales:** Calcio, Magnesio

**Preparación:** 10 minutos

**Raciones:** 1 persona

### Ingredientes

- 300 ml de leche entera
- 4 cucharadas de harina tostada
- 2 cucharadas de azúcar o miel
- Canela en polvo

### Instrucciones

1. En una olla mediana calentar la leche a fuego bajo hasta entibiar, sin que llegue a hervir.
2. Llenar la mitad de un tazón grande con la leche tibia y añadir la harina tostada poco a poco, revolver hasta disolver y evitar grumos.
3. Añadir dos cucharadas de azúcar o miel a gusto y mezclar nuevamente para integrar todo, probar y ajustar si es necesario.
4. Servir el ulpo inmediatamente, añadiendo opcionalmente una pizca de canela en polvo sobre la superficie.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Se puede preparar ulpo sin leche de vaca?

Para aquellas personas que tienen problemas **con el consumo de leche de vaca** siempre pueden optar por algún tipo de leche vegetal de su preferencia.

### 2. ¿Cuál es el origen del ulpo?

Ulpo es una palabra originaria del quechua **que significa literalmente «harina seca»**, un insumo alimenticio muy habitual de las regiones agrícolas, ya que se utiliza para acompañar sandías, chacolí, chicha y aguardiente ([pihuelo](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pihuelo/)) o vino tinto ([chupilca](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-chupilca/)).