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title: "Receta de verduras salteadas a la chilena"
description: "Las verduras salteadas son una preparación muy rápida y sencilla en la que puedes utilizar tus vegetales favoritos o de estación , ya sea en una sartén o un wok, un platillo saludable, colorido y perf..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-verduras-salteadas/
date: 2022-04-04
modified: 2026-09-21
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Ensaladas"]
tags: ["Ajo", "Brócoli", "Cebolla", "Cebollas", "Ensaladas", "Pimentón", "Zanahorias", "Zona Centro"]
type: post
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# Receta de verduras salteadas a la chilena

![Receta de salteado de verduras - © Julia Laich](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/04/Receta-de-salteado-de-verduras-Fotografia-por-Julia-Laich.jpg)

Las verduras salteadas son una preparación muy rápida y sencilla **en la que puedes utilizar tus vegetales favoritos o de estación**, ya sea en una sartén o un wok, un platillo saludable, colorido y perfecto para acompañar proteínas.

Contenido

- [¿Cómo hacer verduras salteadas?](#Como_hacer_verduras_salteadas)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Beneficios de consumir verduras](#Beneficios_de_consumir_verduras)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Qué significa saltear los alimentos?](#1_Que_significa_saltear_los_alimentos)
  - [2. ¿De dónde viene la palabra «verdura»?](#2_De_donde_viene_la_palabra_verdura)

## ¿Cómo hacer verduras salteadas?

Uno de los secretos para unas verduras salteadas perfectas **es cortar los vegetales en tamaños similares** y añadir los vegetales según sus tiempos de cocción para controlar que todas queden a punto.

**Categoría:** Ensaladas

**Cocina:** Boliviana

**Calorías:** 350

**Vitaminas:** A, B1, B3, B6, B12

**Minerales:** Magnesio, Cobre

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 15 minutos

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 100 g de arvejas
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 brócoli pequeño
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Lavar muy bien todos los vegetales en agua fría, pelar las zanahorias, la cebolla y los ajos, cortar las zanahorias y los pimientos en tiras, la cebolla y los ajos en juliana fina, cortar las flores del brócoli y reservar todo.
2. En una sartén grande antiadherente añadir un buen chorro de aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto, incorporar las zanahorias, los pimientos y el brócoli, y cocinar durante 5 minutos revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
3. Incorporar la cebolla, el ajo y las arvejas, saltear durante un par de minutos más y salpimentar a gusto, tapar la sartén, bajar el fuego al mínimo y cocinar por unos 3 a 5 minutos más, hasta que todas las verduras estén al punto deseado, verificar sazón y rectificar si es necesario.
4. Servir las verduras salteadas inmediatamente, solas o como acompañamiento de algún otro plato principal o incluso de alguna ensalada fría.

## Beneficios de consumir verduras

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Qué significa saltear los alimentos?

Saltear en cocina es una técnica de cocción que implica cocinar alimentos cortados en trozos pequeños en una sartén caliente con aceite, mantequilla u otro tipo de grasa, a fuego alto y de manera rápida. El objetivo es cocinar los ingredientes de manera uniforme y conservar su textura, sabor y nutrientes, mientras se desarrolla un sabor y aroma característicos debido al contacto directo con el calor.

### 2. ¿De dónde viene la palabra «verdura»?

La palabra verdura se utilizaba originalmente para denominar una planta comestible de color verde, derivada del sufijo «-ura» sobre la palabra «verde», que proviene del latín «viridis».