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title: "Vinagreta de pollería peruana: Un toque tradicional para tus platos"
description: "La vinagreta de pollería peruana es una deliciosa salsa tradicional ampliamente conocida por ser el complemento perfecto para realzar el sabor de un jugoso pollo a la brasa."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-vinagreta-de-polleria-peruana/
date: 2024-01-02
modified: 2025-06-23
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Salsas y Aderezos"]
tags: ["Ajo", "Huevos", "Jugo de Limón", "Perú", "Salsas y Aderezos", "Vinagre"]
type: post
lang: es
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# Vinagreta de pollería peruana: Un toque tradicional para tus platos

![Vinagreta de Pollería Peruana: Un Toque Tradicional para tus Platos ](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2023/03/Receta-de-vinagreta-de-polleria.jpg)

La vinagreta de pollería peruana es una deliciosa salsa tradicional ampliamente conocida por ser el complemento perfecto para realzar el sabor de un jugoso pollo a la brasa.

Contenido

- [¿Cómo preparar vinagreta peruana?](#Como_preparar_vinagreta_peruana)
- [Receta de vinagreta de pollería](#Receta_de_vinagreta_de_polleria)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Aderezo vs. vinagreta](#Aderezo_vs_vinagreta)
- [¿Se puede preparar vinagreta sin huevos?](#Se_puede_preparar_vinagreta_sin_huevos)
- [¿Qué tipo de aceite se recomienda?](#Que_tipo_de_aceite_se_recomienda)
- [¿Cuánto tiempo la puedo conservar en el refrigerador?](#Cuanto_tiempo_la_puedo_conservar_en_el_refrigerador)
- [¿Qué platos puedo acompañar con esta vinagreta?](#Que_platos_puedo_acompanar_con_esta_vinagreta)

## ¿Cómo preparar vinagreta peruana?

La vinagreta de pollería es una receta sencilla y económica que combina el sabor del vinagre, los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s y el limón, creando una mezcla equilibrada de sabores que es perfecta para realzar tus platos de carnes y ensaladas favoritas.

## Receta de vinagreta de pollería

**Preparación:** 15 minutos

**Calorías:** 200 kcal

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 150 ml de aceite vegetal
- 100 ml de vinagre
- 2 [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s
- 2 limones
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharaditas de perejil
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 diente de ajo
- Sal fina
- Pimienta

### Instrucciones

1. Reunir los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s en una jarra para licuadora, añadir la mostaza, el zumo del limón, el vinagre, perejil, orégano, ajo, salpimentar a gusto y mezclar por unos segundos a velocidad media, aumentar la velocidad y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añadir el aceite poco a poco en un hilo continuo, mezclando hasta obtener una textura ligera de consistencia suave, probar y rectificar sazón si es necesario.
3. Servir la vinagreta de pollería inmediatamente en pocillos para acompañamiento o directamente sobre ensaladas y platos principales. Almacenar en el refrigerador por hasta 2 días.

## Aderezo vs. vinagreta

Es importante destacar la diferencia entre un aderezo y una vinagreta. La vinagreta se caracteriza por su base de vinagre y jugo de limón, mientras que un aderezo se elabora principalmente con aceite y puede incluir ingredientes como yogurt, mayonesa o leche.

## ¿Se puede preparar vinagreta sin [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)?

Sí, puedes omitir los [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi)s y preparar una versión más ligera solo con vinagre, aceite, limón y especias. También puedes usar un poco de leche evaporada o aquafaba como emulsificante alternativo.

## ¿Qué tipo de aceite se recomienda?

Se recomienda un aceite vegetal neutro, como el de girasol o canola, para no opacar los sabores. El aceite de oliva puede usarse, pero su sabor más fuerte cambiará el perfil tradicional.

## ¿Cuánto tiempo la puedo conservar en el refrigerador?

Hasta 2 días, ya que contiene [huevos](https://mercadolibre.com/sec/1hhZidi) crudo. Se debe guardar en un recipiente hermético y refrigerado inmediatamente después de prepararla.

## ¿Qué platos puedo acompañar con esta vinagreta?

Es ideal para pollo a la brasa, papas sancochadas, ensaladas verdes, carnes a la parrilla o incluso sobre arroz blanco o fideos fríos.