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title: "Receta de yuca frita crocante peruana"
description: "La yuca es sin duda uno de los aperitivos o acompañamientos favoritos de la gastronomía peruana, especialmente para carnes, siendo yuca frita una de sus mejores expresiones, fácil, económica y rápida de hacer."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-yuca-frita/
date: 2023-10-10
modified: 2026-09-22
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Aperitivos"]
tags: ["Aceite", "Aperitivos", "Sal", "Yuca"]
type: post
lang: es
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# Receta de yuca frita crocante peruana

![Receta de yuca frita - Comidas Peruanas](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2022/05/Receta-de-yuca-frita.webp)

La yuca es sin duda uno de los aperitivos o acompañamientos **favoritos de la gastronomía peruana**, especialmente para carnes, siendo yuca frita una de sus mejores expresiones, fácil, económica y rápida de hacer.

Contenido

- [¿Cómo hacer yuca frita?](#Como_hacer_yuca_frita)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cómo lograr una mejor yuca frita?](#1_Como_lograr_una_mejor_yuca_frita)
  - [2. ¿Qué propiedades tiene la yuca?](#2_Que_propiedades_tiene_la_yuca)

## ¿Cómo hacer yuca frita?

La yuca frita es una receta tan sencilla como deliciosa, **ya sea friéndolas cuando están crudas o ya cocidas**, ideal para acompañar desde mollejas hasta polladas.

**Categoría:** Aperitivos

**Cocina:** Peruana

**Calorías:** 300

**Preparación:** 40 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes

- 1 kg de yuca
- Aceite para freír
- Sal

### Instrucciones

1. Lavar muy bien y pelar las yucas, picar cada una de ellas en porciones de unos 5 centímetros, sancochar en agua hasta que estén blanditas, retirar y enfriar a temperatura ambiente.
2. Cortar las yucas en palillos de unos dos centímetros de grosor, reservar en un bol resistente al frío y congelar por al menos 12 horas.
3. En una sartén grande u olla para freír añadir abundante aceite y calentar a fuego alto, hasta que esté bien caliente y añadir los palitos de yuca sin descongelar, friéndolos hasta que estén bien dorados y crujientes.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cómo lograr una mejor yuca frita?

Si bien congelar la yuca es opcional, es un paso recomendado para obtener un resultado crujiente en el exterior y blando en el interior. Puedes acompañar la yuca frita con diferentes aderezos [como una salsa criolla](https://www.comidastipicasperuanas.com/receta-de-salsa-criolla-peruana/) por ejemplo, que suele incluirse cuando se sirve de carne asada o a la parrilla.

### 2. ¿Qué propiedades tiene la yuca?

La yuca (Manihot esculenta) **es una planta muy valorada** por su potencial alimenticio, muy rica en almidón, una buena fuente de carbohidratos con alto contenido de fibra, vitaminas y minerales.