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title: "Receta de yuyo frito chileno"
description: "El yuyo es una hierba campestre (brassica campestris) familia de las crucíferas, cuyos tallos son comestibles antes de desarrollar unas vistosas flores amarillas. ¿Cómo hacer yuyo frito? La denominaci..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-yuyo-frito/
date: 2022-11-12
modified: 2026-09-20
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Ensaladas", "Aperitivos"]
tags: ["Aperitivo", "Cebolla", "Chalotas", "Ensaladas", "Yuyo", "Zona Sur"]
type: post
lang: es
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# Receta de yuyo frito chileno

![Receta de yuyo frito](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/10/receta-de-yuyo-frito.jpg)

El yuyo es una hierba campestre (brassica campestris) familia de las crucíferas, **cuyos tallos son comestibles** antes de desarrollar unas vistosas flores amarillas.

Contenido

- [¿Cómo hacer yuyo frito?](#Como_hacer_yuyo_frito)
- [Receta de yuyo frito chileno](#Receta_de_yuyo_frito_chileno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Usos del yuyo](#Usos_del_yuyo)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cómo llamaban los mapuches al yuyo?](#1_Como_llamaban_los_mapuches_al_yuyo)

## ¿Cómo hacer yuyo frito?

La denominación yuyo proviene del quechua **«yuyu» o «hierba tierna»** y se refiere genéricamente a cualquier hierba silvestre o maleza con valor comestible.

**Categoría:** Aperitivos

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Preparación:** 20 minutos

**Cocción:** 10 minutos

**Raciones:** 4 personas

## Receta de yuyo frito chileno

### Ingredientes

- 3 matas de yuyo
- 4 chalotas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Merkén
- Sal

### Instrucciones

1. Lavar las matas de yuyo en agua fría y cortarlas en trozos, disponerlas en una olla con un poco de agua tibia y cocinarlas un par de minutos a fuego bajo para suavizarlas. Estrujar el yuyo con las manos para eliminar el exceso de agua. Reservar.
2. Picar las chalotas y las cebollas en cubos pequeños, machacar los ajos con sal y reservar.
3. En una sartén grande añadir aceite, calentar a fuego medio y añadir el yuyo, las cebollas y el ajo, freír todo junto hasta que el yuyo esté ligeramente dorado y las cebollas cocidas.
4. Servir el yuyo frito inmediatamente, acompañado de papas cocidas e incorporando opcionalmente un poco de [merkén](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-merken-mapuche/) o ají capi, aunque también se puede consumir durante la once, acompañado de pan amasado y mate.

## Usos del yuyo

El yuyo es una hierba anual **que produce flores amarillentas, creciendo por todo Chile** y que según el libro [«El uso medicinal y alimenticio de plantas nativas y naturalizadas en Chile»](https://www.tesauroregional.cl/terminos/1502) era utilizado para combatir la diabetes, funcionando también como antiescorbútica y desinfectante de la boca.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cómo llamaban los mapuches al yuyo?

Las hojas tiernas del yuyo eran parte de la alimentación habitual del pueblo mapuche, **quienes lo llamaban napor o napur**, siendo utilizado para múltiples preparaciones.