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title: "Receta de chumbeque nortino chileno"
description: "El chumbeque chileno es un postre dulce similar al turrón y típico de la zona norte del país, particularmente en Iquique, muy fácil de preparar e ideal para recibir invitados y compartirlo como postre..."
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date: 2022-08-19
modified: 2026-09-24
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Postres"]
tags: ["Azúcar", "Harina", "Iquique", "Limón", "Manteca", "Postre", "Zona Norte"]
type: post
lang: es
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# Receta de chumbeque nortino chileno

![Receta del chumbeque chileno](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/02/Receta-del-chumbeque-chileno.jpg)

El chumbeque chileno es un postre dulce similar al turrón y típico de la zona norte del país, particularmente en Iquique, **muy fácil de preparar e ideal para recibir invitados** y compartirlo como postre, snack o acompañamiento a la «hora de once».

Contenido

- [¿Cómo preparar chumbeque chileno?](#Como_preparar_chumbeque_chileno)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Chumbeque chileno en video](#Chumbeque_chileno_en_video)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuál es el origen del chumbeque?](#1_Cual_es_el_origen_del_chumbeque)
  - [2. ¿En qué se diferencia el chumbeque chileno del peruano?](#2_En_que_se_diferencia_el_chumbeque_chileno_del_peruano)
  - [3. ¿A nombre de quién está registrada la receta del chumbeque?](#3_A_nombre_de_quien_esta_registrada_la_receta_del_chumbeque)
  - [4. ¿Cuánto dura el chumbeque?](#4_Cuanto_dura_el_chumbeque)
  - [5. ¿Cuántas capas lleva el chumbeque?](#5_Cuantas_capas_lleva_el_chumbeque)

## ¿Cómo preparar chumbeque chileno?

En términos alimenticios, los ingredientes del chumbeque **lo convierten en un dulce altamente nutritivo y energético**, alto en calorías y ácidos grasos no saturados. Además, a diferencia de otros similares, se conserva muy bien con el tiempo sin perder su consistencia y sabor.

**Categoría:** Postres

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 450

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 30 minutos

**Raciones:** 40 porciones

### Ingredientes

- 4 kilos de harina de trigo
- 2 kilos de azúcar blanca
- 1 ½ kilos de manteca vegetal
- 100 g de bicarbonato
- 1 litro de agua
- 4 limones exprimidos y colados
- Colorante amarillo
- Canela
- Hojas de higo

### Instrucciones

1. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por unos 10 minutos. Disolver la manteca vegetal en una sartén a fuego suave y reservar.
2. Colocar la harina sobre una mesa de amasar y con las manos mezclar la manteca derretida, el agua y el bicarbonato hasta obtener una masa blanda y homogénea.
3. Dividir la masa aún tibia en 3 partes iguales, distribuir sobre 3 bandejas de horno cubiertas con papel de cocina y estirar hasta cubrir toda la superficie.
4. Llevar las bandejas al horno pre-calentado y cocinar durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
5. Mientras se hornea la masa, en una olla mediana colocar el azúcar, el jugo de limón y el agua fría llevando a ebullición a fuego medio-alto revolviendo hasta disolver el azúcar, reducir el calor y cocinar a fuego medio hasta que la miel espese ligeramente, añadir la canela y las hojas de higo, retirar y reservar al calor.
6. Una vez que esté lista la masa del chumbeque, retirar del horno y bañarla con la miel de limón formando 3 capas. Dejar reposar y enfriar, cortando luego en pequeños rectángulos.

## Chumbeque chileno en video

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuál es el origen del chumbeque?

Los orígenes del chumbeque **se remontan a la llegada de los inmigrantes peruanos que arribaron desde Lambayeque y Piura** a la zona norte de Chile.

### 2. ¿En qué se diferencia el chumbeque chileno del peruano?

A diferencia del chumbeque chileno, el chumbeque peruano **es de color naranja intenso** y en vez de manteca utiliza aceite.

### 3. ¿A nombre de quién está registrada la receta del chumbeque?

Actualmente, la receta del chumbeque **está registrada a nombre de Arturo Mejía Koo**, nieto de un matrimonio cantonés que por primera vez elaboró este afamado dulce en Iquique.

### 4. ¿Cuánto dura el chumbeque?

A diferencia de otros dulces similares, el chumbeque **se conserva muy bien con el tiempo** sin perder su consistencia ni su sabor, lo que lo hace ideal para preparar en cantidad.

### 5. ¿Cuántas capas lleva el chumbeque?

La masa se divide en 3 partes iguales que se hornean por separado y luego se bañan con la miel de limón formando 3 capas, que al enfriar se cortan en pequeños rectángulos.