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title: "¿Cómo hacer un chemilico? Receta chilena del sándwich"
description: "El chemilico es uno de los sándwiches menos conocido de esta diversa categoría de la gastronomía chilena , una receta más actual, pero no por eso menos delicioso. ¿Cómo preparar un chemilico casero? U..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-facil-chemilico/
date: 2021-11-19
modified: 2026-09-24
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Sándwiches"]
tags: ["Cebolla", "Huevos", "Marraqueta", "Pan Frica", "Sándwiches", "Vacuno", "Zona Centro"]
type: post
lang: es
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# ¿Cómo hacer un chemilico? Receta chilena del sándwich

![Receta de sándwich chemilico](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/04/Receta-de-sandwixh-che-milico.jpg)

El chemilico es uno de los sándwiches menos conocido de esta** diversa categoría de la gastronomía chilena**, una receta más actual, pero no por eso menos delicioso.

Contenido

- [¿Cómo preparar un chemilico casero?](#Como_preparar_un_chemilico_casero)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Origen del chemilico](#Origen_del_chemilico)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿De dónde viene la tradición del sándwich en Chile?](#1_De_donde_viene_la_tradicion_del_sandwich_en_Chile)
  - [2. ¿Qué lleva el chemilico?](#2_Que_lleva_el_chemilico)
  - [3. ¿Cómo se cocina la cebolla?](#3_Como_se_cocina_la_cebolla)
  - [4. ¿Cómo se cocina la carne?](#4_Como_se_cocina_la_carne)
  - [5. ¿Cómo se preparan los huevos?](#5_Como_se_preparan_los_huevos)

## ¿Cómo preparar un chemilico casero?

Una combinación clásica de carne, cebolla y huevos fritos en donde **uno de los secretos principales es mantener la yema líquida** para que reviente al momento de servir.

**Categoría:** Sándwiches

**Cocina:** Chilena

**Preparación:** 10 minutos

**Cocción:** 20 minutos

**Calorías:** 500

**Raciones:** 2 personas

### Ingredientes

- 400 g de posta en láminas
- 2 marraquetas o pan frica
- 2 huevos
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. En un sartén antiadherente, añadir un poco de aceite, calentar a fuego medio-alto y añadir la cebolla picada en pluma, revolver con una cuchara de madera y cocinar por unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, salpimentar a gusto, retirar del fuego y reservar.
2. En la misma sartén en la que se cocinaron las cebollas, añadir las láminas delgadas de bistec de posta previamente condimentadas con sal, pimienta y ajo en polvo, sellar bien y cocinar un par de minutos por lado, sin recocer. Reservar caliente.
3. Pre-calentar los panes [marraqueta](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-marraqueta/) o [frica](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-pan-frica-o-de-hamburguesa/) abiertos por la mitad en un tostador u horno. Reservar.
4. Freír los huevos en un poco de aceite a fuego medio alto sin recocer la yema. Reservar.
5. Rellenar los panes con la carne, la cebolla, los huevos y servir el chemilico inmediatamente, acompañado opcionalmente de una pequeña porción de [papas fritas](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-papas-fritas-perfectas/).

## Origen del chemilico

No existe claridad sobre el origen del nombre de este particular sándwich, **algunos le atribuyen origen argentino**, pero también es el nombre de una localidad peruana y en la quinta región esta misma preparación es conocida como «Diputado».

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿De dónde viene la tradición del sándwich en Chile?

Chile tiene la cultura del sándwich probablemente más variada del mundo, **la cual se origina en el inicio de los viajes en tren entre Santiago y Valparaíso en 1851**, un trayecto de varias horas con cortas paradas entre estaciones que permitía a los pasajeros comprar los denominados «panes o tostadas de viaje», antecesores directos de los sándwiches chilenos, preparados en tortilla de rescoldo con queso, pernil, arrollado de chancho o malaya.

### 2. ¿Qué lleva el chemilico?

Láminas de posta, cebolla en pluma dorada y huevos fritos, dentro de marraqueta o pan frica.

### 3. ¿Cómo se cocina la cebolla?

Cortada en pluma, a fuego medio alto durante unos 10 minutos hasta quedar ligeramente dorada, salpimentada a gusto.

### 4. ¿Cómo se cocina la carne?

En la misma sartén de la cebolla, sellando las láminas condimentadas con sal, pimienta y ajo en polvo un par de minutos por lado, sin recocer.

### 5. ¿Cómo se preparan los huevos?

Fritos en un poco de aceite a fuego medio alto, cuidando de no recocer la yema.