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title: "Receta de pisco sour casero chileno"
description: "Una tradicional receta de pisco sour casero chileno en dos versiones, una versión clásica y otra granizada , ambas dando como resultado un refrescante y delicioso cóctel ideal para compartir en cualqu..."
url: https://www.cocinaencasa.cl/receta-pisco-sour-granizado/
date: 2022-10-06
modified: 2026-09-22
author: "Carlos Uhart"
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categories: ["Bebidas"]
tags: ["Bebidas", "Limón de Pica", "Pisco", "Sour", "Zona Norte"]
type: post
lang: es
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# Receta de pisco sour casero chileno

![Receta pisco sour granizado](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/04/Receta-pisco-sour-granizado.jpg)

Una tradicional receta de pisco sour casero chileno en dos versiones, **una versión clásica y otra granizada**, ambas dando como resultado un refrescante y delicioso cóctel ideal para compartir en cualquier ocasión.

Contenido

- [¿Cómo hacer pisco sour chileno?](#Como_hacer_pisco_sour_chileno)
  - [Ingredientes para el pisco sour clásico](#Ingredientes_para_el_pisco_sour_clasico)
  - [Instrucciones para el pisco sour clásico](#Instrucciones_para_el_pisco_sour_clasico)
  - [Ingredientes para el pisco sour granizado](#Ingredientes_para_el_pisco_sour_granizado)
  - [Instrucciones para el pisco sour granizado](#Instrucciones_para_el_pisco_sour_granizado)
- [El nacimiento de pisco en Chile](#El_nacimiento_de_pisco_en_Chile)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Cuál es el registro histórico más antiguo del pisco?](#1_Cual_es_el_registro_historico_mas_antiguo_del_pisco)
  - [2. ¿Cuál es la diferencia entre el pisco sour clásico y el granizado?](#2_Cual_es_la_diferencia_entre_el_pisco_sour_clasico_y_el_granizado)

## ¿Cómo hacer pisco sour chileno?

El pisco sour chileno destaca por ser **elaborado con dos de los mejores productos** tradicionales del país que podemos encontrar, pisco chileno y limón de pica, un imperdible en cualquier temporada.

**Categoría:** Bebidas Típicas

**Cocina:** Chilena

**Calorías:** 300

**Preparación:** 10 minutos

**Congelar:** 12 horas

**Raciones:** 6 personas

### Ingredientes para el pisco sour clásico

- 250 ml de jugo natural de limón
- 250 ml de pisco chileno
- 125 ml de agua
- 125 g de azúcar
- 1 clara de huevo
- Hielo
- Araucano

### Instrucciones para el pisco sour clásico

1. En una olla pequeña añadir el agua y llevar a hervor, bajar el fuego, incorporar el azúcar y revolver hasta disolver por completo, apagar el fuego y enfriar a temperatura ambiente.
2. En una juguera reunir el pisco, el jugo de limón, el jarabe de azúcar, la clara de huevo y 2 o 3 cubos de hielo, batir a velocidad media unos segundos hasta integrar todo y obtener una consistencia espumosa.
3. Servir el pisco sour inmediatamente, en copa flauta o champagne y decorar con unas gotitas de Araucano o Angostura.

### Ingredientes para el pisco sour granizado

- 375 ml de pisco chileno
- 240 ml de jarabe de goma
- 9 limones de pica
- 1 trozo de jengibre

### Instrucciones para el pisco sour granizado

1. Lavar bien los limones de pica, cortarlos en cuartos y eliminar las semillas. Reservar.
2. En la licuadora colocar la mitad de cada porción, limones, jengibre, pisco y jarabe de goma, licuar hasta obtener una mezcla homogénea, luego, repetir el mismo procedimiento con el resto del limón, el pisco y el jarabe de goma.
3. Verter la mezcla en un recipiente de vidrio suficientemente amplio y congelar en el freezer durante al menos 12 horas.
4. Retirar la mezcla del freezer y descascarar con un tenedor raspando desde la superficie hasta formar un granizado.
5. Distribuir el pisco sour granizado resultante en 6 vasos o copas altas y servir de inmediato.

## El nacimiento de pisco en Chile

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Cuál es el registro histórico más antiguo del pisco?

El registro más antiguo que existe sobre el pisco **se encuentra en un protocolo del Escribano del Imperio Español**, en 1733, conservado actualmente en el Fondo Judicial de La Serena del Archivo Nacional, en Santiago de Chile.

### 2. ¿Cuál es la diferencia entre el pisco sour clásico y el granizado?

El pisco sour clásico se bate con clara de huevo para lograr una textura espumosa y se sirve de inmediato, mientras que la versión granizada se congela durante al menos 12 horas y se sirve raspada, con una textura helada similar a un sorbete.