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title: "Receta de sopa fría de betarragas con yogurt: Saludable y fácil de preparar"
description: "Refrescante y de temporada, una excelente oportunidad de disfrutar esta receta de sopa fría de betarragas y yogurt, un tipo de preparación cada vez más valorada."
url: https://www.cocinaencasa.cl/sopa-fria-de-betarragas-y-yogurt/
date: 2025-04-09
modified: 2025-04-09
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-sopa-fría-de-betarraga-y-yogurt.jpg
categories: ["Sopas"]
tags: ["Betarraga", "Sopas", "Yogurt"]
type: post
lang: es
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# Receta de sopa fría de betarragas con yogurt: Saludable y fácil de preparar

![Receta de sopa fría de betarraga y yogurt](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2020/01/Receta-de-sopa-fría-de-betarraga-y-yogurt.jpg)

Refrescante y de temporada, una excelente oportunidad de disfrutar esta receta de sopa fría de betarragas y yogurt, un tipo de preparación cada vez más valorada.

Contenido

- [¿Cómo preparar sopa de betarragas?](#Como_preparar_sopa_de_betarragas)
- [Sopa fría de betarragas y yogurt](#Sopa_fria_de_betarragas_y_yogurt)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Información nutricional](#Informacion_nutricional)
- [¿Sabías qué?](#Sabias_que)

## ¿Cómo preparar sopa de betarragas?

Utilizar idealmente betarragas frescas y recién cocidas, aunque si no dispones de ellas, puedes utilizar sin problemas betarragas congeladas o incluso en conserva.

## Sopa fría de betarragas y yogurt

**Preparación:** 30 minutos

**Cocción:** 45 minutos

**Calorías:** 300 kcal

**Raciones:** 4 personas

### Ingredientes

- 3 betarragas medianas
- 400 ml de caldo de verduras
- 400 ml de agua
- 250 g de yogurt natural
- 1 atado de albahaca
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- 1 cucharada de sal

### Instrucciones

1. Pelar y lavar las betarragas, trozar en cubos, reservar en una olla grande y cubrir con el [caldo de verduras](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-caldo-de-verduras-para-guisos-y-otras-preparaciones/) y el agua, agregar la sal, revolver todo y calentar a fuego alto hasta alcanzar el hervor.
2. Bajar el fuego y cocinar tapadas por unos 45 minutos o hasta que estén bien cocidas y se puedan atravesar fácilmente con un tenedor. Retirar del fuego y enfriar por 15 minutos. Verter el contenido de la olla en una licuadora o procesadora de alimentos, agregar el ajo, el jugo del limón recién exprimido y 180 ml de yogurt.
3. Licuar todo a velocidad media por dos minutos hasta obtener una consistencia suave y homogénea, verter todo en un bol grande, cubrir con papel film y refrigerar por al menos 4 horas. Servir la sopa de betarraga fría en platos hondos individuales, decorado cada uno con una cucharada de [yogurt natural](https://www.cocinaencasa.cl/receta-de-yogurt-de-pajaritos/) y hojas de albahaca al gusto.

## Información nutricional

La betarraga es rica en ácido fólico, vitamina C y del grupo B, además de aportar hierro, potasio y magnesio. Su alto contenido de antioxidantes la convierte en un excelente alimento para fortalecer el sistema inmunológico.

## ¿Sabías qué?

La betarraga, también conocida como remolacha o betabel, procede de una especie silvestre que originalmente crecía en diversas áreas del Mediterráneo occidental.