---
title: "¿Cómo hacer una auténtica torta al testo? Receta casera tradicional italiana"
description: "El pan teja es un antiguo pan campesino que se encuentra casi exclusivamente en la región de Umbría y que por lo general se corta, se apila y se envuelve en papel aluminio, luego se rellena y se vuelve a calentar justo antes de servir."
url: https://www.cocinaencasa.cl/teja-torta-al-testo/
date: 2024-10-18
modified: 2026-02-06
author: "Carlos Uhart"
image: https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-pan-teja-Torta-al-testo-e1729273689767.jpg
categories: ["Panes"]
tags: ["Aceite de Oliva", "Harina de Trigo", "Italia", "Panes", "Queso", "Rúcula"]
type: post
lang: es
---

# ¿Cómo hacer una auténtica torta al testo? Receta casera tradicional italiana

![Cómo Hacer la Auténtica Torta al Testo Italiana: Receta Tradicional](https://www.cocinaencasa.cl/wp-content/uploads/2019/08/Receta-de-pan-teja-Torta-al-testo-e1729273689767.jpg)

La torta al testo es un pan tradicional originario de la región de Umbría, en Italia. Este pan rústico y plano se cocina sobre un disco de hierro o piedra llamado «testo», de donde deriva su nombre.

Contenido

- [¿Cómo preparar pan de teja?](#Como_preparar_pan_de_teja)
  - [Ingredientes](#Ingredientes)
  - [Instrucciones](#Instrucciones)
- [Preguntas frecuentes (FAQ)](#Preguntas_frecuentes_FAQ)
  - [1. ¿Puedo usar harina normal?](#1_Puedo_usar_harina_normal)
  - [2. ¿Qué significa «testo»?](#2_Que_significa_testo)
  - [3. ¿Se puede congelar la masa?](#3_Se_puede_congelar_la_masa)
  - [4. ¿Es obligatorio hornear?](#4_Es_obligatorio_hornear)
  - [5. ¿Cuánto tiempo dura cocida?](#5_Cuanto_tiempo_dura_cocida)

## ¿Cómo preparar pan de teja?

La torta al testo es un pan plano hecho con harina de fuerza, agua y levadura. Después de cocinarse, se corta por la mitad y se rellena con queso Fontina y rúcula, creando un delicioso sándwich tradicional italiano.

**Preparación:** 60 minutos

**Cocción:** 40 minutos

**Calorías:** 350 kcal

**Raciones:** 8 panes

### Ingredientes

- 500 g de harina de fuerza
- 300 ml de agua
- 250 g de queso Fontina
- 120 g de hojas de rúcula
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 ½ cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta

### Instrucciones

1. Disolver la levadura en 200 ml de agua y dejar reposar 5 minutos. Mezclar la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hueco en el centro, añadir el agua con la levadura y el aceite de oliva. Amasar hasta obtener una masa suave durante 10 minutos.
2. Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con un paño limpio y dejar reposar 90 minutos o hasta que duplique su tamaño. Después, desinflar la masa y reposar 10 minutos más. Dividir la masa en 8 porciones y estirar cada una en discos de 20 cm de diámetro y 5 mm de grosor.
3. Calentar una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocinar cada disco de masa pinchando la superficie para evitar que se infle. Cocinar por 5 minutos de cada lado o hasta que se doren.
4. Abrir cada pan, rellenar con queso Fontina y rúcula, sazonar con sal y pimienta, y calentar en el horno a 180°C durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita. Cortar en triángulos y servir caliente.

## Preguntas frecuentes (FAQ)

### 1. ¿Puedo usar harina normal?

Sí, aunque la textura será un poco más blanda. La harina de fuerza aporta más elasticidad, lo que ayuda a obtener una miga más firme y una cocción más pareja.

### 2. ¿Qué significa «testo»?

El «testo» es una plancha de hierro fundido tradicional. Puedes usar una sartén gruesa de hierro, piedra para pizza o incluso una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.

### 3. ¿Se puede congelar la masa?

Sí. Después del primer levado, puedes envolver cada porción y congelarla por hasta 1 mes. Descongela completamente antes de estirar y cocinar.

### 4. ¿Es obligatorio hornear?

No, pero el horno ayuda a derretir mejor el queso y a unir los sabores. También puedes calentar el pan ya relleno en una sartén tapada.

### 5. ¿Cuánto tiempo dura cocida?

Hasta 2 días si se guarda en un recipiente hermético. Puedes recalentarla en sartén u horno para devolverle su textura original.