La receta de salsa teriyaki es sin duda una de las salsas más reconocidas de la cocina japonesa, utilizada como acompañamiento de diversos platos fríos o para marinar todo tipo de carnes.
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¿Cómo hacer salsa teriyaki?
La salsa teriyaki combina perfectamente el sabor salado de la salsa de soya con el sabor dulce del azúcar morena, utilizando sake y vino mirín.
Receta de salsa teriyaki japonesa
Preparación: 10 minutos
Cocción: 5 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 100 ml de salsa de soya
- 100 ml de vino mirin
- 100 ml de sake
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de maicena
- ½ cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de jengibre
Instrucciones
- En una olla mediana añadir la salsa de soya, el sake, el mirin, el azúcar y calentar a fuego medio alto, revolver hasta disolver e integrar todo, mantener hasta alcanzar el hervor.
- Si lo deseas, agregar el ajo y el jengibre, mezclar hasta integrar y mantener a fuego medio hasta que la salsa comience a espesar ligeramente.
- Preparar la mezcla de agua y maicena, disolver muy bien e incorporar sin dejar de revolver, llevar a hervor, bajar el fuego al mínimo y continuar revolviendo para mantener la consistencia y evitar que se pegue al fondo de la olla. Retirar del fuego y enfriar; continuará espesando a medida que se enfría.
- Transferir la salsa teriyaki a un frasco limpio e idealmente esterilizado mientras aún está tibia; dejar enfriar por completo antes de tapar y almacenar refrigerada.
¿Qué significa teriyaki?
Teriyaki (照り焼き) en japonés en realidad describe un método de cocción compuesto por las palabras “teri” (brillo) y “yaki” (asado o frito), por lo que no hace referencia a una salsa, sino a cómo se prepara la comida.
¿Sabías qué?
El vino de arroz aporta un tono frutal y complejo, fácilmente disponible en tiendas asiáticas o incluso en supermercados.
