El falafel, una receta árabe a base de garbanzos, es una opción ideal para aquellos con intolerancia al gluten o que siguen una dieta vegana o vegetariana. Nutritivo, saludable y delicioso.
Contenido
¿Cómo preparar falafel casero?
El falafel es una mezcla triturada de garbanzos hidratados con cebolla, ajo y diversas hierbas y especias. Esta masa se forma en bolitas y se fríe en abundante aceite de girasol.
Receta de falafel de garbanzos
Preparación: 60 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 300 g de garbanzos hidratados
- 100 g de harina de garbanzos
- 1 ½ cucharaditas de comino
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 atado de cilantro fresco
- 1 atado de perejil fresco
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Aceite para freír de girasol
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Remojar los garbanzos durante 24 horas, escurrir, secar y reservar. En una minipimer, añadir un diente de ajo, la cebolla troceada, el cilantro, el perejil, el comino y triturar.
- A continuación, añadir la harina, reservar un poco para cubrir la base de una fuente, incorporar los polvos de hornear y salpimentar al gusto. Procesar todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea, reservar la masa en un bol, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por 30 minutos.
- Sobre una superficie limpia, bolear pequeños trozos de masa del tamaño de una nuez y rebosarlas ligeramente sobre una fuente de horno cubierta con el resto de la harina de garbanzos. Repetir con toda la mezcla.
- En una olla grande o freidora, añadir abundante aceite y calentar a unos 170°C (354°F), sumergir las bolitas de masa cuidadosamente sin que se superpongan y freír por ambos lados hasta que estén doradas, retirar y escurrir en papel absorbente.
- Servir el falafel casero inmediatamente, habitualmente acompañado de ensaladas verdes, pan pita, yogurt casero y opcionalmente, una refrescante cerveza pilsner rubia.
Falafel shawarma
Una variante vegetariana del shawarma, donde se sustituye la carne por falafel. Delicioso y nutritivo, se suele servir con ensalada y salsa de tahini.
Información nutricional
El falafel es rico en proteínas vegetales, fibra y minerales como hierro, magnesio y zinc, favoreciendo la salud digestiva y el sistema inmunológico. Además, sus especias y hierbas aportan antioxidantes, mientras que el uso de garbanzos lo convierte en una excelente fuente de energía sostenida.
¿Sabías qué?
El falafel es una comida originaria del Medio Oriente, popular en todo el mundo gracias a su versatilidad y sabor único.
