¿Cómo hacer espagueti verde con cilantro? Receta fresca y aromática

El espagueti verde con cilantro es una opción fresca, nutritiva y deliciosa, perfecta para quienes buscan una comida rápida, pero saludable, ideal para el almuerzo o la cena.

¿Cómo preparar espagueti verde con cilantro?

Para preparar este platillo, se cocina la pasta al dente y se mezcla con una salsa elaborada a base de cilantro, crema, leche y condimentos. El resultado es un espagueti cremoso con un sabor fresco y único.​Preparación: 15 minutos Cocción: 10 minutos Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 250 g de pasta espagueti
• 1 manojo grande de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de caldo vegetal
• 1 limón fresco
• Sal fina
• Pimienta negra
• Queso parmesano rallado

Instrucciones

1. Cocer el espagueti en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. En una licuadora, mezclar el cilantro fresco, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el caldo vegetal y el jugo de limón.
2. Licuar hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Verter la salsa en una sartén a fuego medio-bajo. Calentar ligeramente mientras se revuelve para evitar que se queme. Agregar el espagueti cocido a la sartén con la salsa.
3. Mezclar bien para cubrir toda la pasta con la salsa verde. Ajustar la sal y la pimienta al gusto. Si deseas, puedes agregar un poco más de jugo de limón para realzar el sabor. Servir caliente, decorando con queso parmesano rallado si lo deseas.

Consejos y tips

• Para un toque aún más fresco, agrega un poco de albahaca o perejil a la salsa de cilantro, lo que potenciará los sabores herbales y aportará un contraste de color.
• Si buscas una opción más ligera, puedes sustituir la crema por yogur griego bajo en grasa, manteniendo la textura cremosa pero con menos calorías.

Vitaminas y minerales

El espagueti verde con cilantro es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, esenciales para la salud ocular, la inmunidad y la coagulación sanguínea. Además, el cilantro aporta hierro, calcio y magnesio, fundamentales para la función muscular y la salud ósea.

Uso del cilantro en la cocina

El uso de hierbas frescas como el cilantro en la cocina tiene raíces especialmente en culturas mediterráneas y latinoamericanas, utilizado durante siglos por sus propiedades digestivas y su capacidad para realzar el sabor de los alimentos. La tendencia moderna de incorporar vegetales verdes en la pasta surge de la creciente demanda por platos saludables y visualmente atractivos.

¿Sabías qué?

El cilantro es conocido por su capacidad para neutralizar olores desagradables, como el del ajo o la cebolla. Además, algunas personas perciben su sabor como «jabonoso» debido a una variante genética que afecta cómo perciben ciertos compuestos del cilantro.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Qué lleva la salsa verde?

Cilantro, ajo, aceite de oliva y caldo vegetal licuados hasta obtener una salsa homogénea y cremosa, con limón, sal y pimienta para ajustar.

2. ¿Cuánto se cuece la pasta?

Entre 8 y 10 minutos en agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente.

3. ¿Por qué se calienta la salsa aparte?

La salsa licuada se vierte en una sartén a fuego medio antes de mezclarla con la pasta, para que tome temperatura sin que el cilantro se cocine de más.

4. ¿Se puede usar otra pasta?

Sí. La salsa funciona con cualquier pasta larga; la receta está calculada para 250 g de espagueti.

5. ¿Qué aporta el limón?

El jugo de limón fresco da la acidez y ayuda a mantener el verde del cilantro en la salsa.