El espagueti verde con cilantro es una opción fresca, nutritiva y deliciosa, perfecta para quienes buscan una comida rápida, pero saludable, ideal para el almuerzo o la cena.
Contenido
¿Cómo preparar espagueti verde con cilantro?
Para preparar este platillo, se cocina la pasta al dente y se mezcla con una salsa elaborada a base de cilantro, crema, leche y condimentos. El resultado es un espagueti cremoso con un sabor fresco y único.
Receta de espagueti verde con cilantro
Preparación: 15 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de pasta espagueti
- 1 manojo grande de cilantro
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de caldo vegetal
- 1 limón fresco
- Sal fina
- Pimienta negra
- Queso parmesano rallado
Instrucciones
- Cocer el espagueti en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir y reservar. En una licuadora, mezclar el cilantro fresco, los dientes de ajo, el aceite de oliva, el caldo vegetal y el jugo de limón.
- Licuar hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Verter la salsa en una sartén a fuego medio-bajo. Calentar ligeramente mientras se revuelve para evitar que se queme. Agregar el espagueti cocido a la sartén con la salsa.
- Mezclar bien para cubrir toda la pasta con la salsa verde. Ajustar la sal y la pimienta al gusto. Si deseas, puedes agregar un poco más de jugo de limón para realzar el sabor. Servir caliente, decorando con queso parmesano rallado si lo deseas.
Consejos y tips
- Para un toque aún más fresco, agrega un poco de albahaca o perejil a la salsa de cilantro, lo que potenciará los sabores herbales y aportará un contraste de color.
- Si buscas una opción más ligera, puedes sustituir la crema por yogur griego bajo en grasa, manteniendo la textura cremosa pero con menos calorías.
Vitaminas y minerales
El espagueti verde con cilantro es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, esenciales para la salud ocular, la inmunidad y la coagulación sanguínea. Además, el cilantro aporta hierro, calcio y magnesio, fundamentales para la función muscular y la salud ósea.
Uso del cilantro en la cocina
El uso de hierbas frescas como el cilantro en la cocina tiene raíces especialmente en culturas mediterráneas y latinoamericanas, utilizado durante siglos por sus propiedades digestivas y su capacidad para realzar el sabor de los alimentos. La tendencia moderna de incorporar vegetales verdes en la pasta surge de la creciente demanda por platos saludables y visualmente atractivos.
¿Sabías qué?
El cilantro es conocido por su capacidad para neutralizar olores desagradables, como el del ajo o la cebolla. Además, algunas personas perciben su sabor como «jabonoso» debido a una variante genética que afecta cómo perciben ciertos compuestos del cilantro.
