El sándwich chacarero es una delicia típica chilena, considerado por muchos como el más auténtico de todos; originario del campo, es una opción popular durante las jornadas de cosecha en temporada.
Contenido
- ¿Cómo preparar un sándwich chacarero?
- Receta de sándwich chacarero chileno
- ¿Qué tipo de carne se usa tradicionalmente en el chacarero?
- ¿Se puede preparar con otro tipo de pan?
- ¿El sándwich chacarero lleva mayonesa?
- ¿Cómo se deben preparar los porotos verdes para el chacarero?
- ¿Cuál es el origen del nombre “chacarero”?
¿Cómo preparar un sándwich chacarero?
Los ingredientes frescos son la clave para crear este sándwich lleno de sabor y tradición, que prescinde de la mayonesa en su versión clásica.
Receta de sándwich chacarero chileno
Preparación: 20 minutos
Cocción: 5 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 1 persona
Ingredientes
- 250 g de carne de res
- 75 g de porotos verdes
- 4 rodajas de tomate
- 2 cucharadas de ají verde
- 1 marraqueta
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Retirar el exceso de grasa de la carne y rebanar en láminas delgadas con un cuchillo bien afilado, condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar.
- En una sartén mediana o una plancha de cocinar, añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio y cocinar la carne unos dos minutos por lado, procurando que no se seque.
- Calentar ligeramente el pan marraqueta o frica en el horno, abrir y colocar en la base del pan los trozos de carne y distribuir sobre ella en capas el tomate, los porotos verdes y el ají picado.
- Cerrar con la parte superior del pan y servir el sándwich chacarero inmediatamente, acompañado de un buen café o una cerveza fría.
¿Qué tipo de carne se usa tradicionalmente en el chacarero?
Generalmente, se utiliza carne de vacuno (posta, asiento o lomo liso) cortada en láminas delgadas y cocinada a la plancha. Lo importante es que sea una carne blanda y jugosa.
¿Se puede preparar con otro tipo de pan?
Sí. Aunque la marraqueta es la más tradicional, también se puede usar pan frica, pan amasado o incluso ciabatta, siempre que tenga una corteza crujiente y miga aireada.
¿El sándwich chacarero lleva mayonesa?
En su versión clásica no incluye mayonesa, destacando la frescura de los ingredientes. Sin embargo, en algunas adaptaciones modernas se le agrega mayonesa o salsas caseras según el gusto.
¿Cómo se deben preparar los porotos verdes para el chacarero?
Se cuecen brevemente en agua con sal por unos 3 a 5 minutos y luego se enfrían en agua con hielo. Esto mantiene su textura firme y su característico color verde brillante.
¿Cuál es el origen del nombre “chacarero”?
El nombre proviene de “chacra”, que significa huerta o campo cultivado, en alusión a los ingredientes frescos del campo como el tomate, los porotos verdes y el ají que acompañan a la carne.
