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Por Cocina en Casa
La ensalada de apio y palta es sin duda una preparación muy chilena, muy verde y deliciosa, con dos de los mejores productos de temporada que se pueden encontrar en el país.
¿Cómo preparar ensalada de apio y palta?
Al preparar esta ensalada de apio y palta, incorporar nueces picadas suele ser el contrapunto perfecto de sabor y textura, para disfrutar sola o acompañada de otros platos principales.
Preparación: 20 minutos
Calorías: 200 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 8 ramas de apio
- 2 paltas grandes
- 10 nueces picadas
- 1 limón en jugo
- Aceite de oliva
- Sal de mar
Instrucciones
- Limpiar bien el apio, retirar cualquier fibra demasiado dura, cortarlo en trocitos pequeños y reservarlos en un bol con agua fría. Pelar las paltas, cortar en tiras longitudinales finas y bañar con el jugo de limón para evitar que se oxiden y se oscurezcan.
- Escurrir bien el apio y en una fuente de ensaladas, distribuir en forma de nido, añadir las paltas trozadas y condimentar con un poco de limón, sal de mar y aceite de oliva. Servir la ensalada de palta y apio inmediatamente y distribuir sobre ella las nueces picadas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Es necesario pelar las ramas de apio antes de picarlas?
Si las ramas son exteriores y muy gruesas, es muy recomendable retirar las fibras o «hilachas» con un pelador de papas o un cuchillo pequeño. Esto garantiza que la ensalada sea fácil de comer y que ninguna fibra dura interfiera con la suavidad de la palta.
2. ¿Se pueden aprovechar las hojas del apio en esta ensalada?
¡Claro que sí! Las hojas del centro (las más amarillas y tiernas) tienen un sabor concentrado y delicioso. Puedes picarlas finamente e incorporarlas junto al perejil o las nueces para un extra de clorofila y frescura.
3. ¿Qué variedad de palta es la mejor para este plato?
En Chile, la palta Hass es la favorita por su alta concentración de aceite y sabor a nuez, lo que combina perfecto con las nueces picadas. Sin embargo, la palta fuerte (de piel verde y lisa) también es excelente si buscas una textura más firme para que los trozos no pierdan su forma al aliñar.
4. ¿Por qué mi ensalada soltó mucha agua en el fondo?
Esto suele ocurrir si el apio no se escurre perfectamente después del baño en agua fría. El exceso de humedad diluye el aceite de oliva y la sal de mar, dejando un charco en la fuente. Asegúrate de secar bien el apio con un centrifugador de verduras o papel absorbente antes de montar el plato.
5. ¿Cómo puedo darle un giro «gourmet» al aliño tradicional?
Si quieres salir del clásico limón y aceite, puedes añadir una cucharadita de mostaza de Dijon o miel de ulmo al emulsificar el aceite. La acidez de la mostaza resalta la frescura del apio, mientras que la miel equilibra el ligero amargor de las nueces.
