Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
La receta de hamburguesas caseras es una exquisita opción para cualquier ocasión, ya sea como sándwich o como plato principal, ofreciendo una deliciosa mezcla de sabores y texturas.
¿Cómo preparar hamburguesas?
Esta receta es una versión universalmente amada y fácil de hacer en casa, prometiendo una calidad gourmet superior a las opciones procesadas o congeladas.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 350 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 700 g de carne de res
- 300 g de carne de cerdo
- 2 cucharaditas de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 cucharadita de perejil fresco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ají de color
- ½ cebolla picada finamente
Instrucciones
- En un bol grande y limpio, reunir la carne de vacuno, la carne de cerdo, el ajo en polvo, la sal y opcionalmente, el ají de color y mezclar con las manos o una cuchara de madera hasta homogeneizar.
- Incorporar el huevo batido, la cebolla picada, el perejil picado y el pan rallado, mezclar todo hasta integrar, cubrir con papel film y reposar en el refrigerador por unos 30 minutos para concentrar aromas y sabores.
- Dividir la mezcla en 6 partes iguales, formar bolas de carne con las manos húmedas, presionar suavemente sobre una superficie limpia y plana hasta alcanzar la forma clásica de una hamburguesa redondeada de unos 2 centímetros de espesor. Reservar sobre papel de cocina.
- Sobre una sartén antiadherente o plancha de cocina, añadir unas gotas de aceite, calentar a fuego medio-alto y cocinar las hamburguesas una a una, unos 3 a 4 minutos por lado o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
- Servir las hamburguesas caseras en forma de sándwich en pan fricandela o marraqueta chilena, acompañadas de rebanadas de tomate, hojas de lechuga, aros de cebolla y/o los aderezos de tu preferencia. También puedes servirla sola y acompañada de arroz, puré picante o papas fritas.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo evitar que las hamburguesas se desarmen al cocinarse?
Asegúrate de refrigerar la mezcla antes de formarlas y no excedas la cantidad de pan rallado ni huevo. Manipularlas suavemente también ayuda a mantener su forma.
¿Qué tipo de carne es mejor para unas hamburguesas jugosas?
Lo ideal es usar carne con 15% a 20% de grasa. La mezcla de res con cerdo de la receta asegura jugosidad, pero también puedes usar solo carne de res con buena infiltración de grasa.
¿Se pueden cocinar las hamburguesas al horno o a la parrilla?
Sí. Horno a 200°C por 12–15 minutos, dándoles vuelta a la mitad. Parrilla a fuego medio-alto, 4-5 minutos por lado. En ambas opciones mantienen buena textura.
¿Puedo congelar las hamburguesas crudas?
Sí. Forma las hamburguesas, colócalas separadas en una bandeja y congélalas. Luego pásalas a bolsas herméticas. Se conservan hasta 3 meses y pueden cocinarse directamente sin descongelar.
¿Cómo mejorar el sabor sin perder la esencia casera?
Puedes añadir variaciones simples como cebolla caramelizada picada, mostaza Dijon, pimienta recién molida, salsa inglesa o una mezcla de hierbas frescas. Evita sobrecargar la mezcla para que no se vuelva pastosa.
