Los chicharrones de cerdo son el resultado de cocinar la grasa de cerdo con un poco de carne, friendo todo en su propia manteca.
Contenido
¿Cómo preparar chicharrones?
Al cocinar los chicharrones, se separa la manteca, que luego se puede guardar y utilizar en la preparación de otros alimentos, como pan o papas fritas, agregando un sabor único y delicioso.
Receta de chicharrones de chancho
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 2 kg panceta de cerdo
- 6 panes
- Sal gruesa
Instrucciones
- Cortar la grasa en trozos pequeños de aproximadamente 2 centímetros y salar al gusto, si se desea. Reservar.
- Calentar un poco de agua en una olla grande a fuego medio. Agregar los trozos de grasa y carne, revolviendo constantemente hasta que la grasa comience a derretirse, evitando que se peguen.
- Cocinar durante unos 40 minutos, hasta que los chicharrones estén dorados, filtrar la grasa, servir recién preparados o almacenar en un lugar fresco, cubiertos con papel film.
Consejos adicionales
- El agua ayuda a que la grasa comience a derretirse de forma controlada, evitando que se quemen los trozos de carne antes de que liberen toda su manteca.
- Una vez enfriada, puedes guardar la manteca en frascos herméticos en el refrigerador. Es ideal para freír papas, hacer pan o dar sabor a guisos y legumbres.
¿Qué tipo de corte funciona mejor?
El corte más tradicional es la panceta de cerdo, ya que tiene una buena combinación de carne, grasa y piel, lo que da como resultado un chicharrón sabroso y con buena textura.
¿Puedo usar otros cortes además?
Sí, puedes usar otros cortes con grasa como la sobrebarriga o recortes de cerdo, pero la panceta sigue siendo la más recomendada por su balance entre carne y grasa.
¿Cuánto tiempo duran los chicharrones?
Pueden conservarse hasta 4 o 5 días refrigerados en un recipiente hermético. También puedes congelarlos por hasta 2 meses, y recalentarlos al horno antes de servir.
¿Qué hacer si quedan muy duros?
Es probable que se hayan cocinado en exceso o con el fuego muy alto. Para mejor resultado, la cocción debe ser lenta y pareja, permitiendo que la grasa se derrita gradualmente.
¿Cómo usar la manteca sobrante?
La manteca filtrada es excelente para cocinar papas, freír huevos, preparar masas como pan amasado o agregar a guisos tradicionales, aportando un sabor profundo y casero.
