Receta de empanadas de pollo peruanas caseras y tradicionales

Las empanadas de pollo peruanas son un delicioso platillo típico de la gastronomía peruana que combina sabores y especias únicas, perfectas como aperitivo o plato principal.

¿Cómo preparar empanadas de pollo?

Las empanadas de pollo peruanas se elaboran preparando un relleno de pollo cocido y sazonado, que luego se envuelve en masa y se hornea hasta obtener una textura dorada y crujiente.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas

Receta de empanadas de pollo peruanas

Ingredientes

1. Relleno

• 2 pechugas de pollo cocidas
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimenton
• ½ cucharadita de ají amarillo
• Sal fina
• Pimienta
• Aceite vegetal

2. Masa

• 2 tazas de harina de trigo
• ½ taza de manteca vegetal
• ½ taza de agua tibia
• 1 cucharadita de sal

Instrucciones

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y saltea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Agrega las especias: comino, páprika y ají amarillo (si lo usas). Mezcla bien. Añade el pollo desmenuzado y mezcla hasta que esté bien impregnado con las especias. Cocina durante unos minutos y reserva.
2. Para la masa, en un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la manteca y mezcla hasta que se forme una textura arenosa. Agrega el agua tibia gradualmente y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y extiende cada porción en discos delgados. Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco de masa.
3. Dobla la masa por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pincela con huevos batido para un acabado dorado. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

¿Puedo freírlas en lugar de hornearlas?

Sí, puedes freírlas en aceite caliente (a unos 170–180 °C) hasta que estén doradas. Quedan más crujientes, pero también absorben más grasa.

¿Se puede usar pollo rostizado?

Claro, es una excelente opción para ahorrar tiempo y sumar sabor. Solo asegúrate de retirar bien la piel y los huesos antes de picarlo.

¿Puedo usar masa comprada?

Sí, la masa de empanada refrigerada o congelada funciona bien y es práctica. Si es para horno, asegúrate de que no sea para fritura (y viceversa).

¿Con qué se acompañan tradicionalmente?

Lo clásico es servirlas con salsa criolla peruana, ají de huacatay o una ensalada fresca con limón. El contraste entre lo caliente y lo fresco realza su sabor.

¿Cuánto tiempo duran una vez cocidas?

En el refrigerador, aguantan bien hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlas, lo ideal es usar horno o air fryer, no microondas, para mantener la textura.

¿Puedo hacerlas sin manteca?

Sí, puedes reemplazarla por mantequilla o aceite vegetal. La textura cambiará un poco: quedarán menos hojaldradas pero igualmente sabrosas.