La ensalada de lentejas es un platillo clásico y altamente nutritivo, conocido por su facilidad de preparación. Esta ensalada es perfecta para combinar con una variedad de verduras frescas y hierbas aromáticas, adaptándose a cualquier gusto.
Contenido
¿Cómo preparar ensalada de lentejas?
Para preparar una ensalada de lentejas deliciosa, el primer paso es cocer las lentejas correctamente, asegurándose de que queden firmes pero cocidas. Puedes remojarlas antes de cocinarlas o utilizar lentejas precocidas para mayor comodidad.
Receta de ensalada de lentejas casera
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Calorías: 300 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de lentejas cocidas
- 6 tomates cherry
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 chalota picada en cubitos
- ¼ taza de pimiento rojo picado
- ¼ taza de pimiento verde picado
- ¼ de taza de zanahoria cocida
- ¼ de taza de pepino picado
- Jugo de limón recién exprimido
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- En una olla mediana reservar las lentejas, cubrir con agua fría, añadir una cucharadita de sal y calentar a fuego alto hasta alcanzar el hervor, tapar y cocinar por unos cuarenta minutos o hasta que las lentejas estén a punto, cuidando que se cocinen demasiado y se desarmen. Filtrar el agua y enfriar por completo a temperatura ambiente.
- En un bol grande reunir las lentejas cocidas y frías, los tomates cherry en cuartos, la chalota, los pimientos, la zanahoria y el pepino picados, incorporar jugo de limón y aceite de oliva, sal y pimienta a gusto y revolver todo para integrar aromas y sabores.
- Opcionalmente, cubrir con papel film y reservar en el refrigerador por unos 30 minutos. Servir la ensalada de lentejas inmediatamente, sola o como acompañamiento de algún otro plato principal, coronada con perejil fresco picado a gusto.
¿Qué tipo de lentejas es mejor para ensaladas?
Las lentejas verdes o pardinas son ideales para ensaladas porque mantienen mejor su forma durante la cocción. Las lentejas rojas tienden a desarmarse y son mejores para purés o sopas.
¿Puedo usar lentejas precocidas?
Sí, las lentejas de lata son perfectas para ahorrar tiempo. Solo asegúrate de enjuagarlas bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sodio y la textura viscosa del líquido de conserva.
¿Cuánto tiempo se conserva refrigerada?
La ensalada de lentejas se mantiene fresca hasta 5 días refrigerada en un recipiente hermético. Los sabores incluso se intensifican con el tiempo, pero evita agregar verduras muy delicadas si planeas guardarla varios días.
¿Cómo evito que las lentejas se desarmen al cocinarlas?
No agregues sal ni ingredientes ácidos (como tomate o vinagre) durante la cocción inicial, ya que endurecen las lentejas. Cocínalas solo en agua y agrega los condimentos después. También evita removerlas excesivamente mientras hierven.
¿Puedo hacer variaciones de esta ensalada?
Puedes agregar queso feta desmenuzado, aceitunas, aguacate, frutos secos como nueces o almendras, o hierbas como menta o cilantro. También funciona bien con vinagreta de mostaza en lugar de solo limón y aceite.
