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El guiso de acelgas con crema es un plato tradicional, saludable y lleno de sabor, que destaca por su frescura y la versatilidad de ingredientes que lo hacen perfecto para acompañar con lo que más te guste.
Contenido
¿Cómo preparar guiso de acelgas?
La base del plato siempre incluye un sabroso sofrito, acelgas frescas y bien lavadas, más una cocción final con huevos, leche y queso rallado para darle un toque cremoso.
Receta de guiso de acelgas con crema
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Calorías: 250 kcal
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 5 tazas de acelga
- 200 ml de agua
- 125 ml de crema
- 50 g de queso rallado
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria rallada
- 1 huevos
- 1 cucharadita de sal
- Orégano
- Merkén
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Deshojar y lavar bien las acelgas, cortar los tallos gruesos y reservar. En una olla grande, agregar el agua hirviendo con la sal de mar. Tapar y cocinar a fuego medio por unos 5 minutos. Retirar las acelgas, escurrir el agua y reservar.
- En una sartén grande, calentar un chorro de aceite de oliva a fuego alto. Añadir la cebolla picada, bajar a fuego medio y sofreír durante unos 5 minutos hasta que se torne transparente. Incorporar el ajo machacado, una pizca de sal y la zanahoria rallada.
- Mantener el sofrito a fuego medio, revolviendo hasta que esté bien cocido. Opcionalmente, sazonar con orégano y merkén al gusto. Añadir las acelgas reservadas, el huevos y la leche. Mezclar suavemente con movimientos envolventes.
- Cocinar por unos 5 minutos, añadir el queso rallado y mantener por otros 2 minutos. Verificar el sazón y ajustar si es necesario. Disfruta tus acelgas con crema inmediatamente, solas o acompañadas de papas al horno o arroz blanco.
Fibra y minerales
Ricas en minerales como el calcio, las acelgas son excelentes para fortalecer los huesos. Su alto contenido en fibra y bajo en calorías las convierte en una opción ideal para dietas de pérdida de peso.
Cultivo de acelgas
Las acelgas prosperan en climas templados. Germinan a partir de los 6°C y soportan hasta 33°C sin problemas significativos. Prefieren suelos sueltos y bien drenados, con un nivel medio de nutrientes. Un suelo arcilloso es ideal para la germinación.
Origen de las acelgas
Las acelgas, originarias del Mediterráneo, están relacionadas con la remolacha y la betarraga, pero se cultivan por sus hojas en lugar de sus raíces.
