Descubre cómo preparar un delicioso pan de leche chileno, una opción suave y esponjosa, ideal para acompañar con mantequilla o mermeladas en el desayuno.
Contenido
¿Cómo preparar pan de leche?
El pan de leche es una deliciosa variante del pan saborizado, enriquecido con lácteos, huevoss y azúcar. Su textura es ideal para disfrutarlo fresco y con múltiples acompañamientos.
Receta de pan de leche
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 12 g de levadura fresca
- 4 g de sal
- 2 huevoss
Instrucciones
- Disolver la levadura en la leche tibia junto con 10 gramos de azúcar. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que comience a fermentar.
- Cernir la harina en un bol grande. Añadir la mezcla de levadura, los huevoss, el resto del azúcar y la sal. Amasar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporar la mantequilla troceada a temperatura ambiente y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Formar una bola, cubrir con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 90 minutos, o hasta que la masa duplique su tamaño.
- Dividir la masa en porciones de aproximadamente 50 gramos y darles forma ovalada o de «torpedo». Colocar sobre una bandeja de horno y dejar reposar, cubiertos con un paño, durante unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C (356°F) durante al menos 10 minutos. Barnizar los panes con un glaseado de huevos (1 yema + 15 ml de leche) y realizar 2 o 3 cortes transversales con un cuchillo afilado.
- Hornear durante 20 a 30 minutos, o hasta que adquieran un color dorado oscuro. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Beneficios y propiedades
Los carbohidratos y proteínas del pan de leche ayudan a mantener la saciedad, lo cual puede ser útil para controlar el apetito.
Contiene vitaminas del grupo B, como riboflavina (B2) y niacina (B3), importantes para el metabolismo y la salud de la piel.
Origen del pan de leche
El pan de leche es una variante de un pan dulce francés llamado brioche, conocido por su corteza dorada y su interior blanquecino.
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