Alemania – Argentina – Bolivia – Chile – China – Colombia – Corea – Ecuador – Escocia – España – USA – Francia – India – Inglaterra – Irlanda – Italia – Japón – México – Medio Oriente – Perú – Venezuela
Por Cocina en Casa
La torta helada de merengue frambuesa es una preparación ideal para la época veraniega o cuando las temperaturas no acompañan como para servir una torta fría como esta, simplemente deliciosa.
¿Cómo preparar torta de merengue-frambuesa?
Un buen consejo antes de preparar esta torta helada es planificar sus pasos, ya que cada etapa requerirá de elementos e ingredientes que se preparan por separado para finalmente ser reunidos en el montaje final.
Preparación: 45 minutos
Cocción: 90 minutos
Calorías: 400 kcal
Raciones: 8 personas
Ingredientes
1. Merengue
- 6 claras de huevo
- 230 g azúcar granulada
- 5 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
2. Crema chantilly
- 1 litro de crema líquida
- 4 cucharadas de azúcar flor
- 2 cucharadas de mermelada
3. Montaje
- 200 g de frambuesas frescas
- 200 g de mermelada de mango
Instrucciones
- Encender y precalentar el horno a 100°C (200°F) por al menos 10 minutos. Preparar 3 discos de papel de siliconado de 20 centímetros de diámetro, dejando una aleta para despegar. En un bol grande, añadir las claras de huevo y mezclar con una batidora a velocidad media alta hasta que adquieran una consistencia espumosa con picos suaves y que, al voltear el bol, no se deslicen.
- Con la batidora en velocidad baja, agregar el azúcar en forma de lluvia y la sal, y continuar batiendo a velocidad alta por otros 7 minutos hasta obtener una consistencia firme y brillante. Dividir el batido en 3 partes y cubrir los discos con una espátula u, opcionalmente, colocar el merengue en una manga con boquilla grande y hacer los discos con la boquilla del exterior hacia el centro.
- Hornear por 1 hora y media hasta que los discos se sientan sólidos al tacto, secos, pero no dorados; apagar el horno y enfriar sin retirar. Enfriar un bol, las paletas de la batidora y la crema de leche durante 10 minutos en el freezer. Verter la crema en el bol y batir a velocidad media hasta que doble el tamaño y comience a formar picos suaves; agregar el azúcar, la mermelada y continuar batiendo a velocidad alta hasta que esté muy consistente, unos 2 minutos más.
- Colocar una cucharada de crema chantilly en el plato donde se va a armar la torta. Colocar un disco de merengue, cubrir con la mitad de la mermelada y esparcir, agregar la crema chantilly y luego las frambuesas. Cubrir con otro disco de merengue, repetir el proceso, terminar con el tercer disco de merengue y cubrir toda la torta con crema chantilly, decorar a gusto y congelar. Para servir la torta helada, bajar al refrigerador desde el congelador 2 horas antes y consumir inmediatamente.
Información nutricional
La torta helada de merengue frambuesa es rica en vitamina C, gracias a las frambuesas frescas que contienen este nutriente esencial para el sistema inmunológico. Además, aporta minerales como el calcio y el magnesio presentes en la crema chantilly, contribuyendo a la salud ósea y muscular.
Consejos y tips
- Para un mejor resultado, asegúrate de utilizar frambuesas frescas que deberás lavar y luego estilar en papel absorbente para evitar excesos de agua.
- Al momento de preparar el merengue, es mejor si las claras ya están un poco deshidratadas y para esto es recomendable utilizar huevos que ya tengan al menos 1 semana y separar las claras de las yemas el día anterior.
Origen del merengue
El merengue habría sido inventado por un pastelero italiano llamado Gasparini a principios del siglo XVII; residía en la ciudad suiza de Meiringen, de donde además habría tomado su nombre.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿A qué temperatura se hornea el merengue?
A 100°C durante una hora y media, hasta que los discos se sientan sólidos y secos al tacto pero sin dorarse.
2. ¿Cómo se agrega el azúcar a las claras?
En forma de lluvia, con la batidora a velocidad baja, junto con una pizca de sal.
3. ¿Cuántos discos lleva la torta?
Tres discos de merengue, que se alternan con la crema chantilly al armarla.
4. ¿Para qué se pone crema en el plato?
Una cucharada de crema chantilly en la base fija el primer disco para que la torta no se mueva al montarla.
5. ¿Qué lleva la crema?
Un litro de crema líquida batida con azúcar flor, más mermelada y frambuesas frescas entre capas.
