El panko japonés es un tipo de pan rallado que se destaca en la cocina japonesa por su textura más gruesa y su capacidad para crear un recubrimiento ligero y crujiente en platos fritos o al horno.
Contenido
¿Cómo preparar panko casero?
El panko se elabora a partir de pan sin corteza, que se tritura en migajas grandes y luego se tuesta para obtener su característico color dorado.
Receta de panko o pan rallado japonés
Calorías: 50 kcal
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 1 taza
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan blanco
- ½ cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta (opcional)
- Orégano (opcional)
- Merkén (opcional)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. Reunir las rebanadas de pan sin corteza troceadas en un procesador de alimentos y triturar hasta obtener migajas gruesas; incorporar la sal, opcionalmente un toque de pimienta, orégano o merkén y revolver hasta integrar.
- En una bandeja de horno, opcionalmente cubierta con papel pergamino, distribuye las migajas de pan en una capa uniforme, sin formar grumos y hornea durante 8-10 minutos o hasta que el panko esté dorado y crujiente, revolviendo ocasionalmente para asegurar un tostado uniforme. Retirar, enfriar a temperatura ambiente y almacenar en un recipiente hermético.
Consejos de elaboración
No sobrecargues la picadora para permitir que el pan tenga espacio para moverse y picar de manera efectiva. Utiliza golpes cortos y secos al picar, asegurándote de controlar el grosor de las migajas para evitar que queden demasiado pequeñas.
¿Sabías qué?
El término «panko» se originó a partir de la palabra portuguesa «pão», que significa pan. Esta técnica de empanizado fue introducida en Japón por misioneros y comerciantes portugueses en el siglo XVI.
